Citroengras smaakt het beste vers geoogst
Citroengras is niet langer een onbekende exoot en je kunt het verse kruid in elke goed gesorteerde supermarkt krijgen. In Aziatische winkels kun je bevroren citroengras kopen onder de naam Sereh. Gedroogd citroengras wordt hier ook aangeboden. Omdat citroengras veel van zijn citroenachtige en kruidige aroma verliest tijdens het droogproces, raden we aan om verse of diepvriesproducten te gebruiken. Citroengras, dat je thuis kweekt en pas vers oogst voordat het eten wordt bereid, is bijzonder lekker.
lees ook
- Hoe wordt citroengras op de juiste manier bewaard?
- Citroengras is lang houdbaar door te drogen
- Hoe moet citroengras overwinterd worden?
Gebruik in de keuken
Hoewel alle delen van de grasplant eetbaar en niet giftig zijn, worden alleen de witte delen en de onderste bollen van de stengels gebruikt om te koken. Verwijder de buitenste, zeer vezelige bladeren van de bladtros en snijd voor de bereiding de donkergroene bladdelen af.
Snijd vervolgens de bol en de witte bladdelen in zeer fijne ringetjes. Gebruik hiervoor een heel scherp mes met zaagtanden, citroengras is namelijk best hard. Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur kun je ook een vijzel gebruiken om deze fijne plakjes citroengras te malen.
Kook ook altijd citroengras
Het eetbare citroengras krijgt pas zijn volle aroma als je het lang kookt. Aziatische huisvrouwen breken de vers geoogste stengels meerdere keren en voegen ze direct toe aan het voer. Dit heeft als voordeel dat je bij het serveren de taaie stengels uit de schaal kunt zeven en niet op kleine stukjes citroengras hoeft te kauwen. Om ervoor te zorgen dat alle etherische oliën ontsnappen, raden we je aan om de geopende stelen ook met de achterkant van een mes of een stijltang in te knijpen.
Weinig bekend: citroengras is een mild natuurlijk medicijn
De groene bladdelen van citroengras zijn veel te mooi om weg te gooien. Van de fijngemaakte stengels kun je heerlijke citroengrasthee maken. Goed gekoeld is de drank verfrissend op warme zomerdagen. Deze thee is ook een zeer goed huismiddeltje tegen gastro-intestinale aandoeningen in de zomer, omdat het een krampstillend, pijnstillend en antimicrobieel effect heeft.
tips & trucs
De geur van citroengras past ook perfect bij traditionele Duitse gerechten. Herfstpompoensoep krijgt bijvoorbeeld een aangenaam zuur, Aziatisch tintje met wat citroengrasstengels die ermee worden gekookt.
SKb
