Hartig oogsten - hoe te werk te gaan

Wanneer oogst je hartig?

U kunt het grootste deel van het jaar hartig oogsten, op voorwaarde dat u de winterharde bergbonenkruid in uw tuin heeft. De oogst begint kort na het uitlopen in het voorjaar en eindigt pas bij toenemende vorst. De jonge scheuten zijn aan het begin van de oogst nog vrij mild van smaak, maar dat kan best aantrekkelijk zijn.

lees ook

De zaden van het hartige
De bloem van het hartige
Hoe overwintert hartig?

Je kunt ook zomers bonenkruid oogsten als de jonge scheuten ongeveer 8 tot 10 cm lang zijn. Dit eenjarige kruid moet echter elk jaar worden gezaaid of opnieuw geplant. Tegen de tijd dat de zaden opkomen, ben je al begonnen met het oogsten van bergbonenkruid. De smaak van bonenkruid is veel milder dan die van bergbonenkruid. Het is dus volkomen logisch om beide varianten te planten.

Hoe oogst je hartig?

Zelfs als het hartige niet het hele jaar door dezelfde intense smaak heeft, kun je het op elk moment oogsten als er verse scheuten zijn. Snijd deze indien nodig af.

U kunt de stengels in kleine boeketten binden en ze koken met stoofschotels of groentegerechten. Hierdoor is het makkelijk om het kruid na het koken te verwijderen. Als je wilt dat het hartige na het koken in de schaal blijft, gebruik dan alleen de zachtere bladeren. Vooral de stengels van de bergbonenkruid zijn relatief stevig.

Het gebruik van hartig

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt hartig vaak gebruikt in alle soorten bonengerechten en er wordt gezegd dat peulvruchten gemakkelijker verteerbaar zijn. Het smaakt ook goed met andere groenten en het licht peperige aroma past goed bij visgerechten. Je kunt het kruid vers of gedroogd gebruiken. In de volksgeneeskunde wordt hartig gebruikt bij hoest en diverse maag- en darmklachten.