Beitsen van rode biet - heerlijke receptideeën voor iedereen

Doe de rode biet erbij en serveer uit het glas, fijn gekruid

Het seizoen voor verse knollen

Het oogstseizoen voor rode knollen loopt van september tot november. Wie vroeg in het jaar zaait, kan in juli zelfs de eerste exemplaren uit de tuingrond plukken. De rode biet kan in elk groeifase worden gegeten, maar jonge knollen zijn bijzonder aromatisch en mals. Ze zijn ook populair als ingemaakte groenten. Het bietenseizoen is ook de beste tijd om glazen te vullen met deze gezonde lekkernij.

Tips

Trouwens, volgens de momenteel geldige spelling, kan rode biet ook worden geschreven met twee "e". Dus rode biet en rode biet.

Bereid rode biet voor

Rode biet wordt alleen in de weckpot gedaan als deze van tevoren voldoende is gekookt. Hoe de knollen goed te bereiden:

Reinig de knollen met een groenteborstel onder stromend water.
Doe de schone rode biet in een pan en voeg koud water en een beetje zout toe.
Breng de rode biet aan de kook en laat nog 30 minuten zachtjes koken. Bij grote knollen kan het kookproces langer duren.
Het kookproces is voltooid als de schaal gemakkelijk loskomt.
Giet het kokende water eraf, spoel de knollen met koud water en laat ze daarna afkoelen.
Schil de rode biet en snijd hem in stukjes, plakjes of laat hem heel, afhankelijk van het recept.

Tips

Draag voedselveilige handschoenen bij het werken met rode biet, omdat het rode sap een sterk kleurend effect heeft. De rode kleur kan ook gemakkelijk worden verwijderd met een scheutje citroen.

Maak zelf azijn

Een azijnzetsel houdt de rode biet zuur en dus lang houdbaar. Het wordt voor de meeste recepten op dezelfde manier bereid. De basis is een goede azijn, die verdund wordt met tweemaal de hoeveelheid water. Milde wijnazijn is bij uitstek geschikt als zuurteregelaar, maar een smaakvolle balsamicoazijn kan rode biet ook zuur maken. De azijnbouillon wordt gekookt met de aangegeven hoeveelheid zout en heet over de rode biet gegoten, net zoals oma vroeger deed. Als de stukjes niet alleen zuur maar ook zoet en zuur moeten smaken, voeg dan suiker toe aan het brouwsel.

Specerijen, kruiden en andere ingrediënten

Ingelegde rode biet is niet alleen zuur of zoetzuur, maar verdraagt ook vele andere smaken. Er zijn daarom tal van recepten die de volgende ingrediënten in hun bereiding opnemen:

Uien
Appels
gember
mierikswortel
Laurierblaadjes
Kruidnagel
Peperkorrels
Spaanse peper
sinaasappelschil
Rozijnen
u. EEN.

Met deze ingrediënten maak je je eigen recepten door ze samen met de rode biet aan de azijnbouillon toe te voegen.

Geschikte containers

De beste verblijfplaats voor ingelegde rode biet zijn glazen. Deze zijn zuurbestendig, kunnen gemakkelijk worden gesloten en hebben geen invloed op de smaak van de inhoud. Het is aan jou of je in winkels extra glazen koopt of oude glazen hergebruikt. Deze moeten in ieder geval schoon en grotendeels kiemvrij zijn. De temperatuur in de vaatwasser is echter te laag om de glazen erin te steriliseren.

Kook de potten 10 minuten in water. Als alternatief kan de sterilisatie ook in de oven op 140 graden Celsius worden gedaan. Ook hier moeten de potten gedurende 10 minuten de hitte weerstaan om de ziektekiemen effectief te doden.

Recept voor pittige rode biet zoals oma's

Voor één kilo rode biet heb je ook de volgende ingrediënten nodig:

2 middelgrote uien
2 laurierblaadjes in stukjes gehakt
10 gedroogde kruidnagel
100 gram suiker
1 theelepel zout
700 ml water
350 ml witte wijnazijn

Als u meer rode knollen wilt verwerken, past u gewoon de hoeveelheid van de resterende ingrediënten aan.

voorbereiding

Kook de rode biet zoals hierboven beschreven.
Snijd de knollen na afkoelen of schillen in kleinere stukjes.
Verwijder het vel van de uien en snijd ze in fijne ringetjes.
Wissel lagen rode biet en ui in de potten.
Maak van de overige ingrediënten een azijnbouillon.
Vul de glazen met het nog hete brouwsel.
Sluit de potten af en plaats ze op het deksel tot ze afgekoeld zijn.

Bewaring en houdbaarheid

De zoetzure ingelegde rode biet zoals oma's is enkele maanden houdbaar. Om dit te doen, moet de bril op een koele en droge plaats worden bewaard. Wil je een nog langere houdbaarheid, dan kun je de rode biet ook inkoken.

Een geopend glas hoort in de koelkast totdat de volledige inhoud is opgebruikt. Je moet hier niet te lang mee wachten.

Conclusie voor snelle lezers:

Beitstijd: Het oogstseizoen van juli tot november is ook de beste tijd om te plukken
Geschikte knollen: Alle gezonde knollen zijn geschikt, maar jonge knollen zijn aromatischer en malser
De naam: rode biet en rode biet, beide spellingsvarianten kloppen volgens de spellingsregels
Reiniging: Reinig de knollen met een groenteborstel onder stromend water.
Koken: Voor het beitsen moet de rode biet ongeveer 30 minuten in gezouten water worden gekookt
Schillen: Spoel gekookte rode biet af met koud water, laat afkoelen en verwijder dan de schil
Schede: De knollen kunnen heel worden gelaten of in stukjes of plakjes worden gesneden
Azijn: Azijn maakt de rode biet zuur en daardoor duurzaam. Breng de azijn aan de kook met twee keer zoveel water
Soorten azijn: wijnazijn is ideaal, maar de smaakvolle balsamicoazijn kan ook worden gebruikt
Zoet en zuur: als je van een zoete noot houdt, kun je suiker aan het brouwsel toevoegen
Mogelijke ingrediënten: uien, gember, appels, mierikswortel, laurierblaadjes, peperkorrels, sinaasappelschil en vele anderen
Geschikte containers: gereinigde en kiemvrije potten die hermetisch kunnen worden afgesloten
Recept: 1 kg rode biet, 2 middelgrote uien in ringen gesneden
Voor het brouwsel: 350 ml witte wijnazijn, 700 ml water, 100 gram suiker, 1 theelepel zout, 2 laurierblaadjes, 10 kruidnagel
Stap 1: kook de knollen, schil ze en snijd ze in stukjes; Breng de overige ingrediënten aan de kook
Stap 2: Leg de rode biet en uienringen in glazen; vul aan met heet brouwsel; Maak goed dicht
Stap 3: Zet de potten op het deksel en laat ze afkoelen; bewaar vervolgens op een koele, droge plaats
Houdbaarheid: Ingelegde rode biet kan enkele maanden worden bewaard; Geopende glazen worden in de koelkast bewaard.