Juiste oogsttijd voor de “in” groenten
Wij beschouwen boerenkool als een klassieke wintergroente. Geplant in mei - juni, zijn de vaste planten na drie tot vijf maanden volgroeid. Boerenkool is robuust. Hij is bestand tegen vorst. De oogst vindt plaats gedurende de winter. Koude temperaturen vertragen het metabolisme van de plant. Opgeslagen glucose wordt langzamer afgebroken. De smaak van de kool wordt zoeter.
In vorstvrije streken is de bladkool de basis voor raw food. Gedurende het hele groeiseizoen wordt daar boerenkool geoogst. De groenten combineren tal van bitterstoffen, secundaire plantensubstanties, vitamines en mineralen met weinig calorieën. Boerenkool is een van de gezondste groenten die er zijn. Hij wordt zeer gewaardeerd in Angelsaksische landen.
lees ook
- Wanneer is de oogsttijd van boerenkool?
- Boerenkool krijgt gele bladeren
- Boerenkool bewaren: zo gaat het het langst mee
Stengels, bladeren, hele plant? Hoe en wat wordt er geoogst
- de oogst vindt plaats tot ver in de winter
- de koolplant blijft in de grond
- individuele bladeren van de stengel worden geoogst
- de oogst begint van onderop
- de kooltip blijft gestaag groeien
- Boerenkool kan ook volledig worden geoogst
- graaf vervolgens de vaste plant met de wortels op
- verwijder alle vellen tegelijk
- snijd of breek voor rauwe groenten de fijne, malse bladeren van jonge planten af
De bladeren worden over het algemeen gebruikt in boerenkool. Ze worden verwijderd uit de hardere bladnerven. Verwerk de ribben van jonge planten die in kleine stukjes zijn gesneden als groenten. De houten steel wordt afgevoerd.
tips & trucs
Geïsoleerde boerenkoolstruiken die in de tuin zijn geplant, zijn een blikvanger. De plant verschilt van andere groenteplanten in zijn groeiwijze. Ze zitten op de troon in bed als palmbomen op eilanden.
Daarnaast is de teelt van boerenkool trendy. Vanwege zijn hoge nutriëntendichtheid wordt het beschouwd als een beschermend schild tegen vele aanvallen op het immuunsysteem. Met nieuwe, smakelijke recepten vindt de kool uit oma's tijd zijn weg naar moderne Duitse borden.
