Gebruik onbehandelde citroenen
Zelfs als de citroenschil meestal in bescheiden hoeveelheden als geurstof wordt gebruikt bij het koken, moet deze van pure kwaliteit zijn. Verontreinigende stoffen kunnen niet volledig worden verwijderd, zelfs niet door te wassen.
lees ook
- Droge partjes citroen vormen een heerlijke geurdispenser
- De wortels van de olijfboom zijn gespecialiseerd in droge gronden
- Dode brandnetelbloemen - geurig en eetbaar
Droog alleen de buitenste gele schil
Het vruchtvlees van de citroen is gewikkeld in een dikke schil die volledig eetbaar is. De witte binnenkant smaakt echter bitter. Daarom wordt alleen de buitenste gele laag, die de typische citrusgeur heeft, afgepeld om te drogen.
Wrijf, schil of scheur de schil
Hoe je het geel van de hele citroen krijgt, is aan jou. Je kunt de citroenschil fijn raspen op een keukenrasp of fijne schil afscheuren met een schilmesje. Als je geen van beide bij de hand hebt, kun je de citroenschil met een scherp mes dun pellen.
Tips
Onbehandelde citroenen hebben ook een lange weg afgelegd, dus ze moeten altijd goed worden gewassen.
Dit is hoe de citroenschil kan worden gedroogd
Afhankelijk van hoe snel je haast hebt, heb je drie opties om citroenschil te drogen.
- in de lucht
- in de voedseldroger
- in de oven
Magnetron drogen is ook mogelijk, maar heeft een negatief effect op het fijne citrusaroma.
Luchtdrogend
Leg de citroenschil op een houten plank of op een vel keukenpapier. Zet het ongeveer twee tot drie dagen op een droge en warme plaats. Keer de schillen keer op keer zodat ze gelijkmatiger drogen.
Drogen in de oven
De oven haalt binnen ongeveer drie uur al het vocht uit de citrusschil.
- optimale temperatuur is 50 ° C
- De bakplaat moet bedekt zijn met bakpapier
- Verdeel de citroenschil gelijkmatig over de bovenkant
- Sluit de ovendeur niet helemaal
Drogen in de dehydrator
Citroenschil droogt voorzichtig in een dehydrator bij lage temperaturen. De omgang met de verschillende modellen is vergelijkbaar en wordt in de bijbehorende gebruiksaanwijzing nader beschreven.
Tips
Je kunt een deel van de droge schil fijn malen, zodat je altijd een citroenkruid bij de hand hebt.
Houdbaarheid en opslag
Droge citroenschil behoudt zijn smaakbelofte gedurende enkele weken. Hiervoor moeten ze worden beschermd in een goed sluitend blik.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
