Asperges invriezen - kan dat ook ongepeld?

Asperges invriezen - kan dat ook ongepeld?

Het seizoen is kort - de eetlust is groot

Elk jaar ergens in mei begint het aspergeseizoen voor de asperges die in dit land worden geteeld. Kenners vinden dit beter dan de bereisde geïmporteerde goederen. Maar uiterlijk 24 juni, midzomerdag, is het seizoen weer voorbij. Deze paar weken zijn het juiste moment om de vriezer met de groenten te vullen.

lees ook

  • Vries groene asperges in om in elk seizoen te genieten van asperges
  • Asperges - de verscheidenheid aan fijne seizoensgroenten
  • Aspergeoogst - wanneer en hoe worden asperges correct geoogst?

Tips

Het seizoen begint met een trotse aspergeprijs. Wacht iets langer met invriezen, want tegen het einde zijn de heerlijke sticks meestal goedkoper te krijgen.

Schil zoveel mogelijk van tevoren

Er zijn enkele aanwijzingen dat de schaal van de repen moet worden gepeld voordat ze worden ingevroren:

  • de asperges worden zonder vel gegeten
  • de bevroren sticks zijn klaar voor onmiddellijk gebruik
  • Ontdooide asperges zijn zacht, waardoor schillen moeilijk is
  • Later schillen is niet nodig en bespaart tijd bij het koken

Vries de asperges ongepeld in

Elke staaf wil uit zijn schelp worden bevrijd. Dit kan veel tijd kosten. Als de tijd krap is, rijst de vraag: het invriezen een paar dagen uitstellen of de asperges ongepeld invriezen?

Hoe verser de asperges worden ingevroren, hoe beter de kwaliteit na ontdooien. Daarom moet u niet lang wachten met bevriezen. Indien nodig kunnen de stokjes voor het koken worden gepeld.

Na het wassen worden de gedroogde sticks gewoon in diepvrieszakjes verpakt. De ingesloten lucht moet naar buiten worden geperst en de zak moet goed worden gesloten.

Dit is hoe bevroren asperges kunnen worden geschild

Ontdooide asperges verliezen hun stevigheid. Ze liggen zacht in de hand en pellen wordt onmogelijk. Daarom moeten ze worden geschild voordat ze volledig ontdooien. Zo werkt het het beste:

  1. Maak een kom met warm water klaar. De kom moet groot genoeg zijn voor individuele asperges.
  2. Haal de bevroren asperges uit de vriezer.
  3. Dompel een staaf ongeveer 3 seconden in het warme water. Dit zal de dunne schaal ontdooien.
  4. Schil nu de schil met een spaarmes. Wees voorzichtig als u dit doet, want de bevroren stokjes zijn kwetsbaar.
  5. Ga dan verder met de volgende stok totdat je alle asperges hebt gepeld.

Houdbaarheid en gebruik

De houdbaarheid van ingevroren asperges is 6 tot 8 maanden als deze continu wordt gekoeld tot min 18 graden Celsius.

Het is voldoende als alleen de buitenste schil wordt ontdooid zodat de asperges kunnen worden gepeld. Daarnaast mogen de asperges niet verder ontdooid worden, maar direct verwerkt worden.

De versheid van het tuintagboek ABC

Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

  • Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
  • als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken