Tips voor de oogst
Als kweeperen nog steeds niet worden gekenmerkt door de kleurverandering van groen naar geel medio oktober, is het nog tijd voor de oogst. Zorg ervoor dat de stelen aan de kweepeer blijven plakken.
lees ook
- Praktische informatie over wanneer u de veelzijdige kweepeer moet oogsten
- Kweeperen rauw eten: wetenswaardigheden
- Honingzoet vruchtensap: pers de kweepeer uit
Waarschuwing: oogst heel vroeg
Als kweeperen te vroeg worden geoogst, kunnen hun smaken zich niet goed ontwikkelen. Als gevolg hiervan overtuigen deze vruchten niet met hun typische intense smaak. Hun intense geur ontbreekt ook.
Late oogst
Kweeperen die te laat worden geoogst, krijgen daarentegen snel bruine vlekken op het vruchtvlees. Dit is een teken dat het zetmeel al geleidelijk wordt verminderd. Ook in dit geval laat het aroma te wensen over.
Ideale randvoorwaarden
Bewaar de kweeperen op een luchtige en koele plaats om te rijpen. Temperaturen rond de 10 graden Celsius zijn ideaal. In de tuinschuur kunnen de nachten echter al te koud en mogelijk al ijzig zijn. Daarom is de kelder of de koele pantry ideaal.
Let er bij een natuurlijke rijping op dat de individuele kweeperen elkaar niet raken. Ze moeten ook ver weg zijn van andere soorten.
Vaak zitten er bruine vlekken in de vrucht. Deze zijn niet slecht, ze maken deel uit van het normale rijpingsproces. Verwijder ze gewoon tijdens de verwerking.
Belangrijke instructies
- Laat alleen kweeperen rijpen die 100% onbeschadigd zijn
- hoe langer de periode, hoe intenser het typische aroma
- gebruik het dan onmiddellijk
tips & trucs
Gele kweeperen moeten na de oogst nog 2 tot 3 weken (kamertemperatuur) bewaard worden zodat hun aroma zich kan ontwikkelen. Daarna gaan ze naar de verwerking.
FT
