Bereid erwten voor om in te vriezen en in te vriezen
Als de ronde erwten duidelijk zichtbaar en voelbaar zijn onder de huid van de peul, is het tijd om ze eruit te trekken en in te vriezen. Dit gebeurt in vier stappen:
- Breek de peulen open en verpulver de erwten.
- Leg de erwten twee minuten in kokend gezouten water.
- Week de uitgelekte erwten even in ijswater om het kookproces te onderbreken en de peulvruchten groen te houden.
- De uitgelekte erwten worden nu in een geschikte vriezer geplaatst en vervolgens in de vriezer. Diepvrieszakken, katoenen tassen en afsluitbare plastic of roestvrijstalen dozen zijn even geschikt.
lees ook
- Vries hummus van tevoren in
- Aubergines van tevoren invriezen
- Handige voorraad: sperziebonen invriezen
De diepvrieserwten zijn ongeveer een jaar houdbaar. Hoe langer ze worden bewaard, hoe meer vitamines en aroma ze verliezen.
Vries erwten in
Sneeuwerwten zijn zo mals dat ze in hun geheel kunnen worden gegeten. Ze worden erg jong geoogst, dus de suikererwten die erin groeien zijn nog klein.
Je kunt zowel sugar snaps als erwten of erwten invriezen. Was de peulen voor het blancheren en snijd het steeluiteinde af met een scherp mes.
Ontdooi bevroren erwten
Afhankelijk van hoe ze worden gebruikt, heb je verschillende mogelijkheden om de diepvrieserwten te ontdooien. Omdat de erwten erg klein zijn en de peulen erg dun, is het ontdooien in een paar minuten klaar.
- Het is snel en gemakkelijk als je de erwten in heet gezouten water doet en ongeveer vijf minuten kookt.
- Voor gefrituurde gerechten, soepen of bijvoorbeeld risotto kun je de diepvrieserwten een paar minuten voor het einde van de kooktijd aan de voorbereide schaal toevoegen.
- Ingevroren erwten kunnen ook in de magnetron worden ontdooid: doe ze in een magnetronbestendige bak en giet een scheutje water over de erwten. Het ontdooien duurt echter langer in de magnetron dan in de pan.
- Als je de erwten nodig hebt voor een koud gerecht, kun je ze voorzichtig ontdooien door de vriezer een nacht in de koelkast te zetten. De constante koeling voorkomt dat schadelijke ziektekiemen zich op de erwten nestelen als ze onverwarmd worden geconsumeerd.
