Kurkentrekker-hazelnoten zijn eetbaar
De kurkentrekker-hazelaar werd in het midden van de 19e eeuw in het wild ontdekt, waar hij opviel als een spontane mutatie van de gewone hazelaar met gedraaide takken. Omdat deze struik als een natuurfreak een maximale hoogte van 300 cm bereikt, heeft hij de harten van hobbytuinders stormenderhand veroverd als een onderscheidend sierhout voor bedden en kuipen. De oogst van de kleine vruchten komt op de achtergrond omdat ze zelden voorkomen op een Corylus avellana 'Contorta'. De noten zijn nog steeds geschikt voor consumptie.
lees ook
- Vries noten in en bewaar noten zoals eekhoorns dat doen
- Rooster thuis noten
- Alleen goed bewaarde noten zijn lang houdbaar
Tips voor een smaakvolle bereiding
Als een kurkentrekker-hazelnoot je een paar kleine noten heeft gebracht, heb je een breed scala aan mogelijke toepassingen. Uitgerust met een krachtige notenkraker, spreekt niets tegen om het vers van de boom te eten. Gedroogd en gemalen gedurende 4 tot 6 weken, veranderen de hazelnoten in een aromatisch ingrediënt voor menig traktatie. Wij hebben hier een selectie voor u samengesteld:
- Hazelnootcrème gemaakt van 400 g gemalen noten en 1 eetlepel cacaopoeder en berkensuiker (xylitol)
- Muesli gemaakt van hazelnoten, amandelen, appelringen, hennepzaad, haver- en speltvlokken, honing en bruine suiker
- Hartige hazelnootkruidencoating voor schnitzel gemaakt van 50 g noten, 2 zakjes kruidenthee, raapzaadolie en zout
Voor een zoete hazelnoottraktatie tover je in 5 minuten een verleidelijke chocolade-hazelnootcake. Een kopje zure room, bloem, cacao, gemalen noten en suiker worden gemengd met 3 eieren, 1 pakje bakpoeder en een halve kop koolzaadolie. Gevuld in een ingevette bakvorm is de cake binnen 45 minuten gaar op 180 graden boven- en onderwarmte in de oven.
Tips
In september en oktober zijn de noten van een kurkentrekker-hazelnoot rijp genoeg om geoogst te worden. Zolang de vruchten nog aan de struik staan en een groene schil hebben, zijn ze niet geschikt voor consumptie. In plaats van deze eraf te plukken, kun je maar beter letten op bruine hazelnoten die op de grond zijn gevallen.
