Zo weet je of champignons nog goed zijn
Verse champignons herken je aan deze kenmerken:
- gesloten, maximaal half gesloten kop
- Latten zijn licht tot middenbruin
- De hoed en steel voelen droog en stevig aan
- Interfaces zijn helder
- Mushroom is knapperig en heeft een aangename paddenstoel-aardse geur
lees ook
- Het seizoen van paddenstoelen
- Champignons als voeringrediënt voor honden
- Sommige paddenstoelen kunnen giftig zijn
Als de paddenstoelen eruit zien en ruiken zoals beschreven, zijn ze nog steeds goed en kunnen ze zeker gebruikt worden. Ook kleinere kneuzingen - herkenbaar aan de bruinachtige verkleuring op de hoed en / of steel - zijn geen probleem.
Hoe herken je schimmel op paddenstoelen?
Soms zijn er fijne, witte draden te zien op verder nog mooie paddenstoelen, die in vergevorderde gevallen letterlijk de paddenstoelen bedekken. Dit gaat niet over schimmel, maar over het paddenstoelenmycelium, dat nu een nieuw schimmelnetwerk vormt. Het komt van de sporen die zelfs champignons uit de supermarkt afscheiden en kan veilig worden gegeten of verwijderd door voorzichtig te wrijven met keukenpapier. Dergelijke vruchtlichamen bedekt met mycelium kunnen ook worden gebruikt om je eigen paddenstoelen te laten groeien.
Wanneer is het beter om paddenstoelen weg te gooien?
Bovendien is schimmel op champignons nooit wit, maar meestal zwart. Knip dit gebied niet weg en gebruik de geïnfecteerde paddenstoelen toch! Gooi met schimmel aangetaste paddenstoelen weg of je speelt met je gezondheid. Je moet ook paddenstoelen weggooien en, beter nog, geen paddenstoelen gebruiken die een of meer van de volgende kenmerken hebben:
- Schimmel voelt sponsachtig tot vet aan
- onaangename, bedorven geur
- duidelijke bruine of zelfs zwarte vlekken
Als de champignons nog lekker ruiken maar donkere lamellen hebben, de snijvlakken donker zijn en de hoed en steel donkere vlekken hebben, zijn ze niet meer vers. In dat geval kunnen ze echter nog steeds worden gebruikt, mits u de steel volledig verwijdert en de champignons goed kookt. Alleen de smaak zal niet zo aromatisch zijn als bij verse champignons.
Tips
Als je aan de veilige kant bent en de meest verse paddenstoelen wilt gebruiken, kun je ze gewoon zelf kweken. Dit werkt ook op het balkon, in de tuin en zelfs in de koele kelder.
