Boerenkool heeft vorst nodig - maar waarom?
Boerenkool wordt meestal geoogst na de eerste vorst. Er wordt gezegd dat het dan minder bitter is. Dat klopt, maar waarom? Er wordt algemeen aangenomen dat boerenkool bittere stoffen omzet in suiker. Maar dit is niet het geval. De boerenkool vormt bitterstoffen om zichzelf te beschermen tegen roofdieren. Als het vriest of als het lange tijd behoorlijk koud is (temperaturen boven het vriespunt zijn vaak voldoende), stopt het deze activiteit, maar blijft het via fotosynthese fructose vormen.
lees ook
- Is boerenkool meerjarig?
- Boerenkool oogsten na de vorst?
- Zaai boerenkool goed
Oogst boerenkool na enkele vorst
Daarom kan boerenkool niet alleen na de eerste nachtvorst worden geoogst, maar ook na meerdere. Hoe langer je wacht, hoe lager het gehalte aan bittere stoffen en hoe hoger het fructosegehalte.
Simuleer vorst
Heeft uw boerenkool veel weelderige groene bladeren en zal het gewoon niet bevriezen of bevriezen? Op internet vind je dat korte opslag in de vriezer hierbij kan helpen. Helaas moeten we je teleurstellen. De stofwisselingsprocessen werken alleen met levende boerenkool en kunnen daarom niet worden gecompenseerd met geoogste boerenkool.
Oogst de hele winter boerenkool
Boerenkool wordt drie tot vijf maanden na het zaaien geoogst. De oogsttijd voor boerenkool begint meestal in oktober en kan tot februari duren - als je correct oogst: oogst alleen de buitenste bladeren van de boerenkool, want als je hem de kans geeft, zal hij gelukkig blijven groeien. In het tweede jaar ontwikkelt hij ook gele bloemen, waarvan je de zaden kunt gebruiken voor vermeerdering.
Tips
Lees hier hoe u uw boerenkool op de juiste manier bewaart, zodat deze lang vers blijft.
