Courgette invoegen - zo bereid je heerlijke antipasti

Doe er courgette in - het verwelkomt sterke aroma's

Juli tot oktober: tijd voor verse courgette!

Courgette is bijzonder productief en kan daarom met een paar planten goed geoogst worden in eigen tuin. In juli zijn de eerste vruchten klaar om vers bereid te worden. Maar al snel is de behoefte vervuld en kan het ijverig worden gegeten.

lees ook

Courgette drogen - hoe vegetarische courgettechips te maken
Opslag en conservering van courgette
Kern de courgette - zo eenvoudig is het

Hoewel courgettes het hele jaar door in de winkels verkrijgbaar zijn, hebben ze ook de voorkeur tijdens het seizoen. Op deze manier kunt u regionale goederen kopen die kort zijn gereisd en die ook nog eens van goede kwaliteit zijn.

Kenners geven de voorkeur aan kleine courgettes die mollig, heldergroen en zonder enige schade zijn. Deze kunnen ook duurzaam worden gemaakt door ze in te brengen.

Beitsen - waarom het de moeite waard is met courgette

Courgette is betaalbaar, zelfs buiten het seizoen en zelfs met biologische producten. Dus waarom zou u het inbrengen? Omdat het de courgette een ongelooflijke smaak geeft. Omdat het met één handbeweging heerlijk is op het bord. En natuurlijk omdat je van je overtollige oogst een traktatie kunt maken voor het komende winterseizoen.

Je kunt de courgette zuur of zoetzuur inmaken. Maar de Italiaanse pompoenen zijn het populairst: gegrild en gemarineerd in veel olie met geurige kruiden en knoflook.

Recept met olijfolie

Het volgende is een basisrecept voor ingelegde courgette, waarmee u voldoende ruimte heeft voor uw eigen aanpassingen. En maak je geen zorgen, de courgette in olie verwelkomt veel aroma's, omdat hij zelf voorzichtig mild is. Voor acht kleine glaasjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

5 tot 6 kleine courgettes
1 liter goede olijfolie
een beetje zout
5-6 teentjes knoflook of meer
Mediterrane kruiden naar keuze
bijvoorbeeld: oregano, tijm of rozemarijn

Voorbereiding:

Was de courgette en snijd ze in plakjes. De tere huid kan op de courgette blijven zitten.
Zout de courgetteplakjes en laat ze ongeveer 30 minuten trekken.
Dep de plakjes droog met keukenpapier en bak ze in een grillpan met wat olijfolie. Zorg ervoor dat de plakjes voldoende gegrild zijn om een typisch geroosterd aroma te krijgen.
Voeg als laatste de gepelde knoflook en kruiden toe aan de pan.
Laat de courgetteplakjes afkoelen en doe ze dan samen met de kruiden en knoflook in schone en gesteriliseerde potten.
Vul de potten met olijfolie en sluit ze goed af met een geschikt deksel.

Tips

Als je van pittigheid houdt, kun je een klein stukje van een gedroogde chilipeper toevoegen aan de ingelegde courgette.

duurzaamheid

Gegrilde courgette in olie is zes maanden houdbaar. De courgette moet echter volledig bedekt zijn met olie en de luchtdichte pot moet op een koele en donkere plaats worden bewaard.

Geopende glazen moeten onmiddellijk worden geleegd.

Conclusie voor snelle lezers

Seizoen: van juli tot oktober in eigen tuin; Regionale goederen zijn dan verkrijgbaar in de supermarkt
Pompoenen: Kleine courgettes zijn ideaal; ze moeten vers worden geplukt of in perfecte staat verkeren
Beitsen: Afhankelijk van uw eigen voorkeur: zuur; zoetzuur of Italiaans in olijfolie
Recept met olijfolie: 5 tot 6 kleine courgettes, een beetje zout, 1 liter goede olijfolie, 5 tot 6 teentjes knoflook
Kruiden: Mediterrane kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn
Stap 1: was de courgette en snijd ze in plakjes; Zout de plakjes en laat ze 30 minuten trekken
Stap 2: Dep de courgetteplakjes droog en bak ze in een grillpan met een beetje olie
Stap 3: Voeg als laatste de kruiden en knoflook toe en bak even mee
Stap 4: Laat de courgette afkoelen en giet dan de andere ingrediënten in gesteriliseerde potten
Tip: Als je van pittig houdt, kun je aan elk glas een beetje gedroogde chili toevoegen
Stap 5: vul de potten met olijfolie en sluit ze goed; Bewaar op een koele en donkere plaats
Houdbaarheid: courgettes in olie hebben een houdbaarheid van 6 maanden; Gebruik geopende glazen onmiddellijk