Verwijder de zaadjes voor verwerking
De onrijpe bessen van zowel zwarte als rode vlierbessen zijn giftig, maar er is één groot verschil: de giftige ingrediënten in zwarte vlierbessen lossen volledig op als ze worden gekookt, maar niet in het rood. De zaden bevatten nog steeds gifstoffen terwijl het vruchtvlees eetbaar is. Daarom moet je de pitten van de rode vlier verwijderen, wat het beste kan door sap te maken. Dit kan op twee manieren:
- Sap maken met een (stoom) sapcentrifuge
- Sap maken zoals in de tijd van overgrootmoeder
lees ook
- Vlierbessen plukken - een overzicht van de belangrijkste regels
- Een overzicht van de mooiste vlierbessensoorten
- Hoe snel en hoe hoog groeit een ouderling?
Rode vlierbessen persen zonder sapcentrifuge
Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je het felbegeerde rode vlierensap op de volgende manieren krijgen:
- Giet ongeveer een handbreedte water in een grote pan.
- Dit is waar de geselecteerde (gebruik alleen rijpe vruchten!) En gewassen bessen gaan.
- Je kunt ook een beetje suiker toevoegen, maar dit is niet nodig.
- Kook de bessen tot ze barsten.
- U kunt ook helpen met een vork.
- Hang een fijne doek of zeef boven een kom of iets dergelijks.
- en laat het vlierbessensap daar een nacht in druppelen.
- De giftige zaden blijven in de doek.
Meng rode vlierbes met ander fruit
De smaak van rode vlier is echter niet voor iedereen weggelegd. Bessen en sap - en de gelei die ervan worden gemaakt - smaken erg scherp, net als veenbessen. U kunt het aroma echter verzachten door gelijke delen van het sap van rode bessen, frambozen of appelsap toe te voegen om gelei te maken. Rode vlierbessengelei smaakt erg goed op brood, maar ook bij vlees- en kaasgerechten.
Basisrecept voor gelei van rode vlier
Om rode vlierbessengelei te maken, heb je nodig:
1 liter sap (puur of gemengd met andere sappen)
1 kilo suiker
het sap van twee citroenen
Het mengen van citroensap is logisch, omdat dit het geleervermogen verbetert. Vlierbessen zijn over het algemeen erg moeilijk te geleren. Kook het sap en de suiker tot de suiker is opgelost en het hete sap op de lepel gelt. Vul nu de nog hete gelei in potjes met schroefdop, sluit ze goed af en draai ze ondersteboven.
Tips
De gelei smaakt ook erg goed met 1 liter vlierbessensap en 300 milliliter droge rode wijn en een beetje vanille, kaneel en kruidnagel.
