Zijn madeliefjes eetbaar of giftig?

de essentie in het kort

• Madeliefjes zijn eetbaar en gezond
• Madeliefjes kunnen rauw worden gegeten in salades of op brood of als thee
• De bloemen kunnen worden gebeitst als kappertjes
• Madeliefjesthee verlicht hoest, de zalf helpt bij huidproblemen en de gebroken wortel verlicht spieraandoeningen en reuma

Kun je madeliefjes eten?

Madeliefjes zijn eetbaar en bevatten gezonde vitamines. Dat is een interessant aspect van deze kenmerkende wilde bloemen, die overal in onze streken gedijen en die nuttig zijn als zwerm bijenweiden. In onderstaande tabel is samengevat welke delen van een madeliefje eetbaar zijn met tips voor heerlijke consumptievarianten:

lees ook

• Zijn madeliefjes giftig?
• Zijn Bellis meerjarig? - Dit is hoe madeliefjes groeien in de tuin
• Zijn Bellis winterhard? - Tips over de charmante madeliefjes

Eetbare Bellis-onderdelen	Pleziervariant I	Genieten variant II
bladeren	vers geplukt	als salade
halfopen bloemen	rauw	eetbare voedseldecoratie
Knoppen	rauw	ingelegd zuur
geopende bloemen	Salade toevoeging	als thee
Zaden	geroosterd	rauw als salade-toevoeging
wortel	niet eetbaar

Opmerkingen over verbruik

De bladeren verzamelen zich en vormen een dichte rozet van bladeren dicht bij de grond. Elk blad is samengesteld uit een bladsteel en een bladschijf, die bijna even lang zijn. Je hoeft de twee componenten niet te scheiden, want je kunt de bladeren met de steel opeten. Hoe jonger een margrietblad, hoe lekkerder en gezonder het is. Vers geplukt en als ingrediënt in de lentesalade, zijn Bellis-bladeren bijzonder smakelijk. In de moderne keuken geven de vitaminerijke bladeren elke groene smoothie wat pit.

Typische bekervormige bloemen zijn kenmerkend voor madeliefjes. Deze zijn samengesteld uit maximaal 100 gele buisvormige bloemen, omlijst door witte straalbloemen, gerangschikt in twee rijen. Elke bloem staat op een bladloze, 5 tot 20 centimeter lange steel. In elke groeifase kun je de bloemen rauw eten, met of zonder steel. Als strak gesloten toppen, ook gebeitst als heerlijke kappertjesvervanger. Van maart tot juni verrukken halfopen bloemen met een licht nootachtig aroma. Volledig geopende madeliefjebloemen smaken licht heet tot bitter, wat wordt aanbevolen als toevoeging aan een salade of thee.

Verwelkte bloemen veranderen in sluitende vruchten met kleine zaadjes. Je kunt de zaden rauw eten of ze in de pan roosteren als een nootachtige salade. Als je niet bang bent voor de hoge verzamelinspanning, zijn de zaden van madeliefjes een rijke bron van vitamines voor herfst en winter.

Tips

Houd je ogen open bij het verzamelen van madeliefjes voor consumptie. Pluk de bloemen bij voorkeur in eigen tuin. Vermijd locaties op drukke wegen, in industriegebieden en in de directe omgeving van chemisch besproeide velden. Madeliefjes nemen vervuilende stoffen op via hun wortels, die jij en je gezin samen met de bladeren, knoppen en bloemen eten.

Youtube

Madeliefjes eten - 2 recepten

Met het juiste recept kun je de scherpe, bittere smaak van madeliefjes bedriegen. Een van de meest populaire variaties van de bereiding verandert de prachtige toppen in smakelijke kappertjesvervangers. De volgende recepten kunnen uw culinaire verbeelding prikkelen om te genieten van madeliefjes van sterrenkwaliteit:

Geglaceerde madeliefjes

Het zeer eenvoudige recept maakt gebruik van drie ingrediënten: 1 handvol madeliefjes met een steel, 100 ml water en 125 g suiker. Volg deze stappen om je voor te bereiden:

1. Kook water in een pan
2. Roer de suiker erdoor totdat alle kristallen zijn opgelost
3. Haal de pan van het vuur en laat de siroop afkoelen
4. Maak ondertussen de madeliefjes schoon onder stromend water
5. Pak de bloemsteel aan het onderste uiteinde vast
6. Trek de madeliefjes door de vloeistof

Laat de gekonfijte madeliefjes drogen op bakpapier. Het is sneller in de oven op 50 graden. Duizend gesuikerde schoonheden versieren elke lentetaart. Gekonfijte madeliefjes zijn ideaal als eetbare decoratie op de cupcake voor zoetekauwige kinderen.

Ingelegde toppen als vervanging voor kappertjes

Het volgende madeliefrecept is bedoeld voor vrienden van pittige lekkernijen. Strak gesloten bloemknoppen fungeren als een stevige vervanger voor kappertjes met een breed scala aan toepassingen. De volgende ingrediënten zijn nodig: 2 kopjes goed gesloten toppen (zonder steel), een halve theelepel zeezout (ofwel normaal keukenzout) en 125 milliliter dragonazijn of kruidenazijn naar smaak. Hoe het te bereiden:

1. Was de toppen en dep ze droog met een theedoek
2. Doe in een kom en bestrooi met zout
3. Laat 3 uur staan
4. Breng de azijn aan de kook
5. Voeg de gezouten toppen toe en laat ze even rijzen
6. Haal de toppen met een zeef uit de azijn en doe ze in een pot
7. Breng de azijn weer aan de kook en giet over de valse kappertjes

Laat de kappertjes 3 tot 4 dagen rusten in de afgesloten pot op een koele, donkere plaats. Zeef daarna de madeliefjes opnieuw, kook de azijn en giet alles in de schoongemaakte, goed gesloten pot. Na 14 dagen zijn de verkeerde kappertjes klaar voor pittige en aromatische consumptie, bijvoorbeeld bij koude voorgerechten of als ingrediënt in warme spaghettisaus.

Wat is het effect van madeliefjes?

Madeliefjes zijn doordrenkt met waardevolle ingrediënten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. In ieder geval heeft de volksgeneeskunde dit al generaties lang aangenomen. Hoewel er een gebrek aan wetenschappelijk onderbouwd bewijs is, kunnen de volgende effecten van Maßliebchen niet zonder meer worden verworpen:

• Als thee: gunstig bij hoest, koorts, hoofdpijn en voor bloedzuivering
• Als zalf: effectief bij ouderdomsvlekken, sproeten, zwelling, heuppijn en voor wondgenezing
• als geplette wortel: verlicht spierpijn, reuma, verstuikingen en botbreuken
• als zaden gekookt in wijn: nuttig bij leverproblemen en maag- en darmproblemen

De saponine bayogenine en verschillende etherische oliën, tannines en bitterstoffen zijn primair verantwoordelijk voor de traditionele geneeskrachtige werking. Vanwege de talrijke gezondheidsbevorderende effecten werd het madeliefje in 2017 uitgeroepen tot Medicinale Plant van het Jaar.

Uitweiding

Madeliefjes voor veel geluk

In veel mensen wordt aangenomen dat madeliefjes tot de florale geluksbrengers behoren. Er wordt gezegd dat als je gedroogde madeliefjes bij je hebt die op midzomerdag tussen 12.00 en 13.00 uur zijn geplukt, geluk altijd goed is. Kiespijn, koorts en hoest worden gespaard voor degenen die in de lente de eerste drie madeliefjes eten.

Kunnen huisdieren madeliefjes eten?

Om geliefde huisdieren te verwennen met een gevarieerd menu, wordt het oog gericht op madeliefjes. De kenmerkende, op maat gemaakte liefhebbers zijn in elke wei te vinden en bloeien continu van de lente tot de herfst. Voorzichtigheid is echter geboden, omdat niet elk huisdier madeliefjes mag eten. De volgende tabel geeft een overzicht van welke diersoorten uit Tausendschön mogen eten en welke niet:

huisdier	eetbaar?
hond	Ja
kat	Ja
Bebaarde draak	Ja
Konijnen, hazen	Nee
cavia	Nee
hamster	Nee
Parkieten	voorwaardelijk (alleen bloemen)

Dierenartsen en huisdierenexperts maken zich vooral zorgen over het feit dat knaagdieren grote hoeveelheden madeliefjes eten. Konijnen, hazen, hamsters en cavia's reageren op de essentiële oliën die ze bevatten met winderigheid, braken en krampen. Parkieten mogen aan de bloemen knabbelen als ze verdord of gedroogd zijn en zonder steel worden geserveerd. Ervaren experts hebben er geen bezwaar tegen baardagamen te voeren met madeliefjes, zolang de hoeveelheden maar klein zijn. Voor honden en katten mogen de wilde bloemen ook op de voederlijst staan.

Veel Gestelde Vragen

Zijn madeliefjes giftig?

Madeliefjes bevatten een combinatie van het saponine-bayogenine met etherische oliën, slijm, bitter en tannines. Consumptie in kleine hoeveelheden is volkomen veilig voor mens en dier. In feite zitten gezonde vitamines en mineralen vooral in de jonge bladeren. De zaden dienen ook in de herfst en winter als een zeer gezonde bron van vitamines. Zoals alle wilde bloemen en geneeskrachtige kruiden, zijn madeliefjes in grote hoeveelheden licht giftig en veroorzaken ze onaangename symptomen zoals maagpijn, misselijkheid, braken en diarree.

Kan mijn baby madeliefjes eten?

Een keer let je niet op en het madeliefje is in de mond van de baby verdwenen. Dit is geen reden tot bezorgdheid, want kleine hoeveelheden madeliefjes zijn eetbaar en ook veilig voor baby's. Het informatiecentrum tegen vergiftiging van de Universiteitskliniek Bonn vestigt de aandacht op het feit dat de bloemen in grotere hoeveelheden licht giftig zijn. De saponinen, etherische oliën en andere stoffen die erin zitten, veroorzaken misselijkheid, diarree en braken. Als deze symptomen optreden na het nuttigen van madeliefjes, raadpleeg dan onmiddellijk uw kinderarts.

Eten ganzen madeliefjes?

Als het om ganzen gaat, staan ​​verse groenten, granen, peulvruchten en fruit bovenaan het menu. Het gevogelte minacht de aromatische madeliefjes en hun sappige bladeren niet. In de natuurlijke tuin worden ganzen vaak gehouden als levende grasmaaier omdat ze alles eten wat op een groene ruimte groeit, inclusief madeliefjes.

Hoeveel madeliefjes kun je eten?

Madeliefjes zijn eetbaar, maar geen culinair genot. De bittere, tannine en slijmerige stoffen die het bevat, gecombineerd met etherische oliën en saponinen, wekken niet het verlangen op om je maag te vullen met madeliefjes. In feite zijn de wilde bloemen in grotere hoeveelheden licht giftig. Beperk de consumptie tot 4 bloemen en 10 bladeren. Kinderen eten maximaal de helft van de aanbevolen portie madeliefjes voor volwassenen.

Tips

De beste tijd voor de madeliefjesoogst is in april en mei. Jonge bladeren en gesloten toppen beloven een gezond, nootachtig-aromatisch culinair genot. Hoe verder de bloeiperiode vordert, hoe hoger het gehalte aan bittere, tannine- en slijmachtige stoffen toeneemt, wat een onaangename smaak op de tong achterlaat.