Pers de kweeperen koud uit
Kweeperen worden meestal geperst door ze te koken of te stomen. Met deze procedure worden de vruchten zacht en kunnen ze worden geperst. Het hete sap kan in steriele flessen worden afgevuld en zo voor een langere tijd worden bewaard.
Koud persen is ook mogelijk, maar het is wat complexer.
lees ook
- Wat is het verschil tussen appelkweepeer en perenkweepeer?
- Kweeperen persen zonder sapcentrifuge
- Honingzoet vruchtensap: pers de kweepeer uit
Mashproductie voor koud persen
Om bij het koud persen zoveel mogelijk sap te krijgen, is het noodzakelijk dat je van het fruit een soort puree maakt.
- Snijd de kweeperen in zo kleine mogelijk stukjes.
- Vries de stukken fruit in geschikte bakjes in.
- Ontdooi het hele ding na een week opnieuw.
- Hak de nu zachte stukjes fruit fijn in de keukenmachine.
In plaats van de puree te maken door in te vriezen, kun je de kweeperen ook fijn versnipperen. Hiervoor heb je echter een zeer krachtige versnipperaar nodig. U kunt de resulterende fragmenten net als de puree persen.
Het persen van de puree in de fruitpers
De fruitpers is een tonvormige bak gemaakt van hout of metaal. Bekleed de container met een fijne katoenen doek en voeg de puree toe. Sluit de container af en draai de spil. Deze spil drukt nu houten of metalen schijven naar beneden op de puree en perst deze eruit. Het sap loopt door een zeef uit de daarvoor bestemde opening. De zeef filtert alle vaste componenten eruit. Het resultaat is een helderder kweepensap.
Het verfrissende sap heeft een ietwat bittere smaak, het kan puur gedronken worden of gemengd met andere sappen.
Als je het sap in flessen wilt vullen en bewaren, moet je het sap koken en heet in steriele flessen gieten.
Als u grote hoeveelheden kweeperen heeft, moet u proberen om uw oogst in een wijnpers te laten persen. Deze bedrijven, die vooral in fruitgebieden voorkomen, hebben grote persen die je kweepensap moeiteloos persen.
