Kortstondig bewaren in de koelkast
Als je de geoogste bladeren of bloemen binnen een paar dagen wilt opgebruiken, kun je de daslook met een paar druppels water in een diepvrieszak doen en geseald in de koelkast zetten. Omdat de bladeren erg gevoelig zijn voor druk, moet u tijdens het oogsten en transport heel voorzichtig zijn om geen verlies van aroma te accepteren. Het wassen van de daslook wordt vaak afgeraden ten gunste van het aroma. In ieder geval moet u de daslook grondig wassen als het daslook is uit gebieden in de buurt van het bos. Op deze manier sluit je meestal een risico van de vossenlintwormpathogeen uit zonder de bladeren te verwarmen. Voor invriezen of verdere verwerking kunt u de gewassen bladeren drogen,door ze af te deppen met een zachte theedoek.
lees ook
- Kruidenkeuken in het voorjaar met daslook
- Oogst daslook op de juiste manier voor gebruik in de keuken
- Kan de daslook ook gedroogd worden voor opslag?
Het verwerken van daslook tot tussenproducten
Terwijl het drogen van de bladeren van daslook leidt tot een sterk smaakverlies, geeft het invriezen van de hele of gehakte bladeren betere resultaten. Vaak wordt de daslook echter ook voor opslag verwerkt tot tussenproducten van de volgende soorten:
- Pesto van daslook
- Wilde knoflookboter
- Olie van daslook
Pesto van daslook en daslookboter kunnen in de koelkast enkele weken en in bevroren vorm maanden worden bewaard. Portioneren in ijsblokjesvormpjes is ideaal, zodat het daslookaroma kan worden ontdooid en in de juiste hoeveelheid kan worden gebruikt. Voor de daslookolie worden fijngehakte daslookblaadjes in olijfolie gedaan, zodat het fijne knoflookaroma van daslook tot wel een jaar behouden blijft.
Geniet altijd vers van de daslook
Als u daslook in een pot koopt, moet u niet meer daslook afsnijden dan u daadwerkelijk in de keuken gebruikt. De daslook verliest immers een deel van zijn versheid en aroma elke keer dat hij wordt bewaard, zelfs voor een korte tijd. Als je je daslook in het bos verzamelt, kun je hem op warme dagen met wat water in een opgeblazen plastic zak mee naar huis nemen. Het vocht beschermt de bladeren tegen uitdroging en het luchtkussen van de plastic zak voorkomt drukpunten op de bladeren.
tips & trucs
Als u nog daslook heeft maar weinig tijd over heeft, kunt u in zeer korte tijd wat daslookolie maken. Doe de hele bladeren, gewassen en drooggedept, in een lege fles en giet er olijfolie overheen. De olie heeft na ongeveer een maand het fijne daslookaroma opgenomen en kan dus worden gebruikt om gerechten te verfijnen.
WK
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
