Waarom koken moet zijn
De vraag is niet of aardappelen in de vriezer kunnen worden gekookt. Je moet zelfs zijn! Alleen als de aardappelen in gekookte toestand worden ingevroren, zal het ontdooide resultaat redelijk plezierig zijn.
- Aardappelknollen bevatten veel zetmeel
- Vorst zet zetmeel echter om in suiker
- vernietigt ook de celwanden van rauwe aardappelen
- de typische aardappelsmaak gaat verloren
- de consistentie wordt papperig
lees ook
- Vries aardappelen in - nooit rauw, maar gekookt!
- Bewaar restjes: gekookte pasta kan worden ingevroren
- Rauwe aardappelen horen niet thuis in hondenbakken
Dus als aardappelen in de vriezer moeten, moeten ze al gaar zijn of van tevoren gaar zijn.
Hoe gekookte aardappelen te bevriezen
Gekookte aardappelen smaken alleen zo goed als aardappelen vers gekookt zouden moeten smaken. Kook daarom maar zoveel aardappelen tegelijk als u kunt gebruiken. Mocht u toch enkele gekookte stukken willen invriezen, let dan op de volgende punten:
- kook niet te zacht
- Verwijder de schil van de gekookte aardappelknollen
- indien nodig in kleinere stukjes snijden
- Laat afkoelen voordat je het invriest
Tips
Gekookte en gesneden aardappelen zijn vooral nuttig als ingrediënt in diepvriesgratin.
Vries afgewerkte aardappelgerechten in
De beste manier om gekookte aardappelen in te vriezen, is door kant-en-klare gerechten te gebruiken. Het kan een aardappelsoep zijn, maar ook aardappelpuree, aardappelknoedels of gebakken aardappelen.
Zelfs gerechten die niet uitsluitend van aardappelen zijn gemaakt, maar slechts een deel van de knol bevatten, kunnen zonder problemen worden ingevroren.
Kant-en-klaarmaaltijden waarvan kan worden verwacht dat ze niet onmiddellijk worden gegeten, moeten onmiddellijk na afkoeling worden ingevroren.
Ontdooi op de juiste manier
U mag gekookte aardappelen niet op kamertemperatuur ontdooien.
Kleine bevroren stukjes kunnen in bevroren toestand aan bereidingsgerechten worden toegevoegd. Anders moeten ze langzaam en voorzichtig worden ontdooid:
- Ontdooien in de koelkast
- idealiter 's nachts
- of plan er meerdere uren voor
Gebruik van bevroren aardappelen
Ingevroren aardappelstukjes kunnen worden gebruikt als ingrediënt in aardappelsoepen en stoofschotels. Je kunt er ook een aardappelpuree van maken. Met een beetje kruiden kan de smaak die verloren gaat in de vriezer worden verbeterd.
Ingevroren aardappelen zijn minder geschikt als babyvoeding. Omdat baby's geen gekruid voedsel kunnen verdragen, blijft de nieuwe, zoete smaak volledig behouden. Veel baby's kunnen er niet aan wennen.
Zoete aardappelen verdragen vorst beter
Natuurlijk kunnen gekookte zoete aardappelen ook worden ingevroren. Ze overleven de vorst zelfs beter dan de “gewone” aardappelen.
Invriezen en ontdooien is voor beide soorten aardappelen hetzelfde. Diepgevroren zoete aardappelen kunnen ook weer in de oven gebakken worden.
duurzaamheid
Aardappelstukjes die gewoon gekookt zijn zonder kruiden of andere toevoegingen kunnen een heel jaar in de vriezer bewaard worden. Aardappelgerechten, geheel of gedeeltelijk gemaakt van aardappelen, bieden de beste smaak in de eerste drie maanden. Ze mogen daarom niet langer bevroren worden bewaard.
Conclusie voor snelle lezers:
- Geschiktheid: Rauwe aardappelen worden zoet en papperig; Vries alleen gekookte aardappelen in
- Bereiding: niet te zacht koken; afpellen; in stukjes of plakjes gesneden
- Aardappelgerechten: aardappelpuree, gebakken aardappelen, aardappelsoep en schotels met aardappelen
- Invriezen: laten afkoelen; Vul geportioneerd in container en label
- Zoete aardappelen: verdragen vorst beter; Vries in als ze gaar zijn
- Houdbaarheid: Gekookte aardappelstukjes: 12 maanden; Aardappelgerechten: 3 maanden
- Ontdooien: enkele uren in de koelkast; Gebruik bevroren tijdens het koken
- Gebruik: Voor aardappelsoepen, ovenschotels en puree; Verbeter de smaak met kruiden
- Babyvoeding: minder geschikt; veel baby's houden niet van de veranderde aardappelsmaak
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
