Kersenchutney
Deze aromatische chutney smaakt heerlijk bij geitenkaas of schapenkaas. Ook de combinatie met gegrilde gerechten vinden wij erg lekker.
Ingrediënten:
- 500 g kersen
- 50 gram bruine suiker
- 1 stuk gember ter grootte van een duim
- 3 el balsamicoazijn
- 1 theelepel kaneel
- zwarte peper uit de molen
lees ook
- Heerlijke recepten met fijne groene asperges
- Recept van de maand: september is de tomatentijd
- Eigen kersen in elk seizoen: zure kersen
Voorbereiding:
- Was de kersen en ontpit ze.
- Giet in een pan, voeg suiker toe en breng aan de kook.
- Hak de gember fijn en voeg toe.
- Breng op smaak met azijn, kaneel en peper.
- Onder roeren inkoken tot dik. De kersen moeten verkruimeld zijn en weinig vocht bevatten.
- Roer continu terwijl het mengsel gemakkelijk verbrandt.
- Giet in schone potten, sluit en draai ondersteboven tot de chutney is afgekoeld.
Hartige kersenjam met rozemarijn
Dit is een ongebruikelijke aanvulling op steaks of stoofschotels. Deze hartige jam smaakt ook heerlijk op vers witbrood.
Ingrediënten:
- 500 g volledig rijpe zoete kersen
- 250 g geleisuiker 2: 1
- 2 - 3 takjes verse rozemarijn, pluk de blaadjes af
- ½ biologische citroen
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (alternatief keukenzout)
voorbereiding
- Was de kersen en ontpit ze
- Trek de schil van de citroenschil en pers het fruit uit.
- Doe de kersen met de rozemarijnblaadjes, citroenschil en sap in de blender of de keukenmachine met kookfunctie.
- Pureer alles tot een gladde massa.
- Breng de kersenpuree eventueel over in een pan.
- Voeg de geleisuiker toe en meng.
- Breng aan de kook en laat het drie minuten sudderen, onder voortdurend roeren of zet de machine op matig roeren.
- Maak een geltest. Als de jam nog steeds te vloeibaar is, ga dan verder met koken.
- Breng op smaak met een beetje fleur de sel en balsamicoazijn.
- Giet in schone glazen, sluit en draai ondersteboven tot de jam is afgekoeld.
Tips
Kersen zijn ook geweldig als zoet toetje van de grill. Plak gewoon afwisselend met perzikstukjes op spiesjes, besprenkel met een beetje honing en leg kort op aluminiumfolie op de grill.
