Interessante feiten over de amandel
Iedereen die aanneemt dat de amandel een noot is, is er verre van. De heerlijke pitten behoren tot de steenfruitfamilie. Ze zijn omgeven door een beschermende, vrij harde schaal die eerst moet worden gekraakt voordat je de begeerde kern kunt krijgen. Dit is omgeven door een bruine, licht bittere schil. Als je de smaak van een doffe huid niet lekker vindt, moet je de amandel schillen. In droge toestand is dit een moeilijke onderneming. Het wordt gemakkelijker als de amandel wordt gepeld.
lees ook
- Schil de amandelen - verwijder de binnenkant met heet water
- Focus op amandelen: noten of fruit?
- Rooster zelf amandelen - leg het aroma fris en geurig vast
Ontvel de amandelen goed
Geschilde amandelen smaken beter en zijn ook nodig voor fijne cakes, taarten of romige vullingen gemaakt van room of kwark.
- Breek eerst de amandelen en plaats de notenkraker over de naad in de schaal.
- Doe de amandelen in een voldoende grote pan.
- Voeg voldoende water toe om de amandelen te bedekken.
- Kook de amandelen ongeveer vijf minuten.
- Giet de amandelen in een vergiet.
- Spoel de amandelen af onder koud water. De huid wordt nu losser.
- Neem nu elke amandel tussen duim en wijsvinger, druk licht op het dikke uiteinde en de kern moet naar voren schuiven.
Schil de amandelen in de magnetron
- Plaats de amandelen in een magnetronbestendige kom gevuld met water.
- Verwarm het geheel een paar minuten in de magnetron op de hoogste stand.
- Giet het water eraf en doe de hete amandelen in een grote theedoek.
- Leg de hoeken op elkaar en wrijf de amandelen krachtig tegen elkaar. De schaal komt los.
- Haal de geschilde amandelen eruit en herhaal het proces totdat alle amandelen geen vel meer hebben.
Verwerk de geschilde amandelen verder
Als de pitten gepeld zijn, kun je ze roosteren in een pan zonder vet. Draai de pitten zodat ze niet aanbranden. Gepelde en geroosterde amandelen zijn een heerlijk tussendoortje, maar kunnen ook grof gehakt of fijn geraspt worden voor verdere verwerking. Doe de amandelen in je ochtendmuesli, in een kwarkroom of klop een lichte amandelcrème op. Visliefhebbers veranderen hun forel in geroosterde amandelschilfers.
U kunt de geschilde exemplaren gebruiken in elk recept met amandelen.
