Bewaar verse kersen op de juiste manier
Verse kersen beginnen na een paar dagen te rotten en te schimmelen zodra ze zijn geoogst. U moet dus het volgende overwegen om ze zo lang en aromatisch mogelijk te houden:
- Bewaar kersen met een steel. Op deze manier verliezen ze geen sap, blijven ze lekker en kunnen er geen rottende bacteriën binnendringen.
- Bewaar verse kersen altijd in de koelkast. De koele temperaturen zorgen voor een langere houdbaarheid.
- Haal de kersen indien nodig na het winkelen uit hun plastic zak of kom. De lucht kan er maar slecht in circuleren, wat gemakkelijk tot schimmel kan leiden.
lees ook
- Vries vet in voor een langere houdbaarheid
- Langere houdbaarheid in de vriezer: roomkaas invriezen
- Huisgemaakt vers kersensap: kersen persen
Vries kersen in
Wil je buiten het kersenseizoen genieten van je eigen oogst, dan kun je de kersen invriezen. De vruchten zijn enkele maanden veilig in een diepvrieszak of een goed gesloten diepvriescontainer. Bij het invriezen heb je twee mogelijkheden:
- Vries kersen zonder pit in: als u zoveel mogelijk moeite wilt besparen bij het verwerken van de kersen later, vries ze dan in. Leg de kersen eerst een paar uur naast elkaar op een bord in de vriezer. Dit voorkomt dat de sappige vruchten samen in een klomp bevriezen.
- Kersen invriezen met pit: Als je de kersenpit in de vrucht laat bij het invriezen, is het voordeel dat de kersen geen sap verliezen. Het is ook gemakkelijker om in bevroren toestand met een mes te ontpit.
Maak kersensap
Wil je het sap van de kersen gebruiken voor drankjes of desserts, dan kan je thuis gemakkelijk kersen persen. De makkelijkste manier om dit te doen is met een stoomafzuiging, je hoeft het fruit dan niet te ontpitten. Het sap dat tijdens het hete persen wordt verwarmd, kan tot een jaar worden bewaard als het in steriele flessen wordt gevuld.
Verminder de kersen
Kersen zijn bijzonder lang houdbaar als ze worden ingekookt. Verwarming vernietigt ziektekiemen die anders de vrucht zouden rotten. Je kunt kersen heel goed koken in verschillende variaties:
- Kersen geheel inkoken: doe kersen met of zonder pit in steriele glazen, vul aan met gesuikerd water en kook in de oven in een waterbad gedurende 30 minuten
- Kersencompote koken: ontpit de kersen, doe ze in een pan, kook ze met kruiden en een beetje water of wijn, bind ze in met zetmeel en doe ze in steriele potten
- Kersenjam koken: ontpit de kersen, meng ze met de geleisuiker, laat ze trekken, kook ze vier minuten en doe ze in steriele potten
- Kersengelei koken: kersen stomen, sap met inmaaksuiker tot gelei koken en in steriele glazen gieten
