Interessante feiten over bieten
De caloriearme wortelgroenten zijn onder meer rijk aan vitamines en mineralen. De rode pigmenten beschermen de lichaamscellen en houden de lever fit. Vitamine C, zink en selenium versterken het immuunsysteem, terwijl ijzer- en B-vitamines de bloedvorming stimuleren. De voedingsvezels die erin zitten, hebben een positief effect op de spijsvertering.
De wortelgroenten kunnen op veel manieren worden bereid. Het smaakt lekker gekookt, gebakken of gebakken in de oven. De rode biet is ook iets heel speciaals als rauw voedsel, gewoon bestrooid met zout en peper.
lees ook
- Het bietenseizoen: wanneer is het tijd?
- Schil rode biet of room goed
- Vries rode biet in - vries de rode knol alleen in als deze gaar is
Bewaar rode biet
Als je een voorraad wilt inslaan, kun je de bieten heel goed inkoken omdat ze hun goede eigenschappen niet verliezen. Het is essentieel dat u bij het verwerken rubberen of wegwerphandschoenen en een kookschort draagt, omdat de rode bollen erg sterk vlekken.
- Was de knollen en verwijder eventueel vuil.
- Verwijder de bladeren. Beschadig de knol daarbij niet, hij zou hevig bloeden in het kokende water. De schil wordt niet verwijderd. De kleine wortels kunnen ook het beste blijven zitten.
- Kook de rode biet in een gesloten pan met veel water gedurende ongeveer een uur.
- Maak een test met een houten stok. De knol moet gemakkelijk te doorboren zijn.
- Als de biet gaar is, spoel je hem af onder koud water.
- Snijd nu de bladeren en wortels af.
- Schil de schil van de biet in reepjes.
- Verdeel de rode biet in plakjes of reepjes, balletjes kunnen ook in hun geheel worden gestoken.
Terwijl de rode biet een beetje afkoelt in een gesloten bakje, steriliseer je je metselaarpotten in kokend water of in de oven gedurende tien minuten op 100 graden. Maak vervolgens het brouwsel voor de rode knollen.
- Schil een ui en snijd hem in ringen.
- Kook azijn en water (verhouding 1: 2), zout, suiker en de uienringen in een pan.
- Voeg naar smaak kruiden toe, zoals mierikswortel, gember, kruidnagel of mosterdzaad.
- Doe intussen de rode biet in de weckpotten.
- Vul de glazen met het hete brouwsel. Zorg ervoor dat je een paar kruiden in elk potje doet. De rode biet moet volledig bedekt zijn met bouillon.
- Kook de potten in de inmaakmachine of in de oven.
In de inmaakmachine staan de glazen halverwege het water. Kook ze ongeveer 30 minuten op 90 graden.
In de oven staan de glazen in het water in de lekbak. Kook ze ook een half uur op ongeveer 100 graden.
Na het ontwaken rusten de glazen onder een doek totdat ze helemaal afgekoeld zijn.
