Let bij het kopen op versheid
Bij supermarktartikelen weet je nooit precies hoe lang ze onderweg zijn geweest of in de display staan. Daarom vindt u hier enkele criteria waarmee u de versheid van de aangeboden koningsoesterzwammen kunt beoordelen. Natuurlijk mag u alleen de beste kwaliteit mee naar huis nemen:
- Goede kwaliteit wordt niet aangeboden verpakt in plastic containers.
- Kies in plaats daarvan losse goederen die los en luchtig in de koelkast liggen.
- Verse koningsoesterzwammen hebben een aangenaam milde geur van paddenstoelen.
- Ze hebben een egale, niet-bewaterde kleur.
- De rand van de hoed heeft ook dezelfde kleur als de rest van de hoed.
- Het vlees op de hoed en het handvat is elastisch.
- Er zijn geen donkere vlekken of vlekken te zien.
lees ook
- Voor zorgeloos genieten van champignons: bewaar koningsoesterzwammen op de juiste manier
- Maak de koningsoesterzwammen goed schoon en verwerk ze
- Vries koningsoesterzwammen in - een waardige vervanging voor eekhoorntjesbrood, zelfs als ze bevroren zijn
Kun je deze vragen bevestigend beantwoorden, neem dan de paddenstoelen - liefst natuurlijk biologisch geteeld - mee naar huis.
Koningsoesterzwammen schoonmaken en snijden - zo werkt het
Zoals alle paddenstoelen smaken koningsoesterzwammen het lekkerst vers. Daarom worden ze thuis meteen schoongemaakt en, als ze meteen in de pan moeten, ook gesneden. Als je de champignons nog een paar dagen in de koelkast wilt bewaren, kun je ze het beste heel laten staan en gewoon in een vochtige doek wikkelen. Maak anders de koningsoesterzwammen als volgt schoon en snijd ze:
- Snijd het opgedroogde uiteinde van de steel af.
- Was de koningsoesterzwammen in geen geval, ze zuigen veel water op.
- Maak ze nu voorzichtig schoon met een klein schilmesje.
- Snijd donkere plekken weg en verwijder het vuil.
- Wrijf de hoed en steel af met een vochtige doek.
- Snijd nu de koningsoesterzwammen in de lengte in dunne plakjes.
- Dit werkt het beste met een groentesnijder.
Je kunt de champignons dan meteen klaarmaken - bak ze bijvoorbeeld met boter in een pan - of je kunt ze invriezen, drogen of oppakken om ze veilig te bewaren.
Tips
Soms is een witte, spinnenwebachtige pluis te zien op verse koningsoesterzwammen. Dit is echter geen schimmel, maar paddestoelmycelium. Aangetaste paddenstoelen kunnen nog steeds worden gegeten.
