Zoetzure augurken
Beitskomkommers worden meestal buiten gekweekt. De kleine komkommers rijpen vanaf de zomermaanden tot in de herfst. In productieve jaren is er vaak een echte overvloed aan komkommers. Dit is waar het loont als je komkommers op verschillende manieren inlegt. Naast ingelegde en ingelegde komkommers zijn de zoetzure varianten erg populair.
- Gebruik alleen perfecte komkommers en verwijder de basis en de steel.
- Schrob de groenten onder stromend water. De komkommers moeten echt schoon zijn en geen beschadigingen hebben.
- Bestrooi de komkommers met zout en laat ze een nacht trekken.
- Het zout wordt de volgende dag weer afgewassen.
- Maak een brouwsel van water, azijn, een beetje limoensap, honing en mosterdzaadjes. Bij het samenstellen van de kruiden kunt u naar hartenlust experimenteren. Voeg bijvoorbeeld dille, uien, laurierblaadjes of jeneverbessen toe.
- Kook de bouillon en voeg de komkommers toe zodra de honing is opgelost. Kook het geheel ongeveer 5 minuten.
- Doe de komkommers met de bouillon in vooraf gesteriliseerde, d.w.z. gekookte potjes met schroefdop. Het brouwsel moet tot een centimeter onder de rand van het glas worden gevuld, alle komkommers zijn bedekt.
- Sluit de potten en draai ze even ondersteboven om een vacuüm te creëren.
- Laat de komkommers minimaal vier weken weken in de kelder of donkere opslagruimte voordat u ze proeft.
lees ook
- Bewaar komkommers naar eigen smaak
- Wat zijn komkommers - fruit of groenten?
- Komkommers oogsten - hier moet op worden gelet
Meer tips voor het inblikken van komkommers
Voor zoetzure komkommers kun je in plaats van honing witte of bruine suiker gebruiken. Als je wilt, kun je andere groenten in de augurkpot doen, bijvoorbeeld wortelschijfjes, baby maïskolven, kleine uien, cherrytomaatjes of een chilipeper. De chili moet ontpit zijn, anders wordt het geheel te heet.
De extra groenten worden kort gekookt met de komkommers.
Gebruik geen gejodeerd zout bij het inblikken van komkommers. Gejodeerd zout verzacht de komkommers en verwijdert hun aroma. Het is beter om normaal huishoudzout of zeezout te nemen.
Om te voorkomen dat de komkommers van binnen hol worden, prik je ze voor het inblikken een paar keer in met een naald.
Ingemaakte komkommers zijn enkele maanden houdbaar in de pot. Als een pot wordt geopend, moet deze in de koelkast worden bewaard en binnen een week worden geconsumeerd.
