Selderijgroenten invriezen - Een gids in 6 stappen

Selderijgroen - een vleugje kleur en smaakdrager in elke stoofpot

In de herfst, rond september, is de knolselderij rijp in de tuin en kan geoogst worden. Omdat de knollen goede opbrengsten opleveren, kun je altijd grote porties verwerken en zo een wintervoorraad creëren. Zowel de knollen als de bladgroenten kunnen maanden in de vriezer worden bewaard, rauw of al verwerkt. Als u alleen selderijgroenten wilt verwerken, kunt u selderijblaadjes gebruiken. Hierdoor ontstaat geen grote knol, maar alleen stevige stelen met veel blad. De aromatische groenten worden in enkele eenvoudige stappen voor de vriezer bereid.

Bereid selderijgroenten voor op de koude slaap

U moet de gekruide groenten altijd schoon en droog invriezen, zodat de malse bladeren tijdens het invriezen niet samenklonteren. Verdeel het bevroren voedsel. Dit maakt het gemakkelijker in gebruik. Gebruik de volgende stappen om je voor te bereiden:

Was de greens grondig onder stromend water, schud ze grotendeels droog en leg de bladeren en stengels op een theedoek.
Laat de bleekselderij ongeveer een uur aan de lucht drogen. Breng het meerdere keren aan.
Controleer dan voor verdere verwerking of er nog veel vocht aanwezig is. Het kan nodig zijn om het af te drogen met een theedoek.
Pluk de blaadjes van de stengels en snijd de blaadjes in smakelijke reepjes.
De stelen kunnen ook worden gebruikt voor een groentebouillon. Snijd deze in hapklare stukjes. Je kunt kleinere scheuten helemaal bevriezen.
Doe bladeren en stengels in geschikte containers, zoals blikjes of diepvrieszakjes. De bakjes moeten luchtdicht afgesloten kunnen worden, aangezien selderij een sterk aroma heeft.

De selderij is na twee uur al ingevroren en kan nu naar behoefte worden gebruikt. De diepvriesproducten blijven enkele maanden in de kist.