Eikels - ingenieuze allrounders uit het bos

de essentie in het kort

• Rauwe eikels zijn niet eetbaar vanwege hun hoge gehalte aan tannines
• Geroosterde eikels bevatten echter veel vitamines, mineralen en waardevolle koolhydraten en vetten
• Koffie en brood kunnen worden gemaakt van geroosterde eikels
• Als je de eikels pas laat in de winter of het vroege voorjaar verzamelt, zijn de meeste tannines al uitgewassen

Kun je eikels eten?

Eikels zijn giftig en eetbaar tegelijk. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bevatten eikels geen blauwzuur. Desalniettemin veroorzaakt een aanzienlijke hoeveelheid giftige tannines, vooral looizuur, ernstig ongemak na het eten van rauwe eikels. In ruil daarvoor zijn eikels rijk aan gezonde vitamines en mineralen. Onze grootouders waardeerden de hoge voedingswaarde tijdens de hongerjaren na oorlog en de slechte oogsten. 100 gram eikels bevatten maar liefst 387 calorieën, evenals 40,75 gram koolhydraten en 23,86 gram vet.

lees ook

• Zijn eikels echt giftig?
• Eikels zijn de vrucht van de eik
• Lupinen - robuuste allrounders voor de tuin

Eikelbrood, pasta gemaakt van eikels en eikelkoffie hielpen onze voorouders door moeilijke tijden heen met hun nootachtige, aromatische smaak. Voor talloze kinderen was eikelmeel het laatste bastion van de honger. Natuurlijke voeding is lang in de vergetelheid geraakt en beleeft nu een renaissance.

Eikels eetbaar maken - hoe werkt het?

Wormen in eikels maken de vrucht in principe oneetbaar. Controleer eerst de verzamelde of gekochte eikels op worminfectie. Een duidelijke indicatie zijn de kleine boorgaten in de schaal. Vul alle resterende eikels in een emmer met water. Wat op het wateroppervlak drijft, wordt gesorteerd als door wormen gegeten. Zo maak je de resterende eikels eetbaar:

1. Verspreid eikels op een bakplaat
2. Rooster 20 minuten in de oven op 150 °
3. Schil de geroosterde eikels en doe ze in een stoffen zak of wasnet
4. Dompel de zak 4 dagen onder in een emmer water
5. Ververs het water dagelijks totdat het helder blijft
6. Droog de ontgiftigde eikels in de oven op 100 ° op een bakplaat
7. Na het drogen fijn malen in een vleesmolen, koffiemolen of blender

De stapsgewijze behandeling van roosteren, schillen, weken en drogen verwijdert de giftige tannines van eikels. Of je alle noten daadwerkelijk maalt nadat ze gedroogd zijn, is aan jouw persoonlijke beslissing. Verwen uw dierbaren met geroosterde eikels als heel gezond tussendoortje in een gezellige sfeer.

Youtube

Recepten voor eikelbrood en eikelkoffie

U kunt het afgewerkte eikelmeel gebruiken om verschillende gerechten te bereiden, zoals pasta of brood. Je hebt ook het basisingrediënt voor de legendarische eikelkoffie in handen, ook wel bekend als muckefuck. De twee recepten voor eikelbrood en koffie gemaakt van eikels kunnen uw culinaire fantasie prikkelen:

Eikelbrood - Ingrediënten en Voorbereiding

• 500 g eikelmeel
• 500 g volkorenmeel, eventueel rogge of speltmeel
• 25 g gist
• 750 ml lauw water
• 2 el zout
• 1 el zachte boter of olie

Meng de bloem en het zout. Los de gist op in water en spatel erdoor. Voeg boter of olie toe. Roer lauw water erdoor tot een luchtig, los beslag ontstaat. Doe het deeg in een kom en laat 2 uur rijzen op een warme plaats. Kneed het gerezen deeg nogmaals door en vorm er een lang brood van. Verwarm de oven voor op 220 ° boven- en onderwarmte. Leg het deeg op een met bloem bestoven bakplaat en schuif het in het middelste rek. Verlaag na 30 minuten de temperatuur tot 190 °. Voer om de 30 minuten een baktest uit: steek houten stokjes door en bak verder zolang het deeg eraan blijft plakken. Een droog stokje geeft het einde van de baktijd aan.

Acorn Coffee - Ingrediënten en bereiding

• per kopje Muckefuck: een kom met eikelmeel
• Koffiefilter met filterpapier
• Suiker, kaneel en melk naar smaak

Als je eikels tot bloem hebt verwerkt, verschilt de bereiding niet van conventionele koffiebonen. Kook water dat opborrelt. Doe twee volle theelepels eikelmeel in de filterzak en giet er langzaam het hete water overheen. Voeg suiker, kaneel en melk toe om eikelkoffie een speciaal tintje te geven. Het resultaat is een aromatische warme drank die goed is voor je spijsvertering en een bloeddrukverlagend effect heeft.

Hoe zien eikels eruit?

Verschillende eiken soorten en variëteiten gedijen goed in bossen, parken en tuinen, en hun eikels maken ze gemakkelijk te onderscheiden. De gewone eik, de wintereik en de Amerikaanse rode eik komen het meest voor. In de herfst hangen eivormige eikels met een bruine schil en een lengte van 2 à 3 cm aan deze bomen. Kenmerkend is een fruitbeker die elke eikel tot een derde omhult, zolang ze nog groen en onvolwassen zijn. Rijpe, bruine eikels vallen op de grond met hun fruitbekers of ze scheiden zich van tevoren uit de beker. Zinvolle foto's van eikels van de verschillende eikenvariëteiten kunnen worden bekeken op Wikipedia of het bomenportaal.

Wanneer zijn eikels rijp?

In de herfst is er veel bedrijvigheid rond eiken, omdat in deze tijd van het jaar de vruchten rijp zijn. Vanaf september vallen bruine eikels massaal op de grond. Tijdens de rijpingsperiode zijn de gladde noten groen en gedeeltelijk ingesloten in een fruitbeker. Zolang eikels aan de boom hangen, zijn ze niet rijp. Een gebogen rug is onvermijdelijk als je volledig gerijpte eikels wilt verzamelen.

De beste tijd om te verzamelen hangt af van wat je met eikels gaat doen. Voor knutselen en decoreren geeft een eik je de mooiste vruchten in de herfst, wanneer de peulen maar kort contact hebben met de vochtige grond. Als u aromatische gerechten bereidt of Muckefuck verkwikt van eikels, zijn de late winter en het vroege voorjaar de ideale tijden van het jaar. Tegen die tijd hadden sneeuw en regen op natuurlijke wijze een groot deel van de tannines weggespoeld en eikels eetbaar gemaakt.

Waar kunnen eikels van worden gemaakt?

Als de dagen koeler worden en het gezinsleven naar een warm huis verhuist, zijn de eikels rijp. Dit maakt de handige bruine noten het ideale materiaal voor knutselideeën en fantasierijke natuurlijke decoraties. Kinderen en volwassenen met affiniteit voor handwerk waarderen de gladde schaal van eikels, die prachtig is om te schilderen. De volgende tabel zou u willen inspireren met een kleurrijke reeks creatieve suggesties voor wat er van eikels gemaakt kan worden:

Eikels	Tips
kleur	met acrylverf
vasthouden	met gekleurde of witte wol
maak grappige figuren	met kastanjes, dennenappels, lucifers
regelen	als decoratie in een herfstkom met een kaars
haken	Haak levensechte eikels van wol
verven	schilderen vanaf een kleurplaat of uit de vrije hand
in de rij gaan staan	knutselen aan koord als herfstslinger
Verf de eikelfruitbeker	Kleur de fruitbekers in
vilten	Maak vilten ballen met bekers van eikelfruit als hoeden

Geen knutselideeën - wat te doen?

Beeldjes maken van eikels is erg leuk voor het hele gezin. Als de knutselideeën gewoon niet willen opborrelen, kijk dan eens naar de sociale netwerken. Youtube, Instagram en Pinterest staan ​​vol creatieve variaties en instructies voor alle leeftijden.

Het populaire tijdschrift Landlust wijdde in 2010 een heel nummer aan Eichelschmuck, inclusief instructies voor het haken van eikels. Gratis kleurplaten voor kinderen over eikels zijn op veel plaatsen op het net te vinden. Sjablonen die geschikt zijn voor kinderen kunnen bijvoorbeeld worden gedownload van gratis-malvorlagen.de.

Wat kun je doen met eikels?

Eikels in overvloed wekken de passie voor verzamelen en roepen de vraag op wat er met de bolvormige vruchten kan worden gedaan. In plaats van de waardevolle noten onzorgvuldig op de grond te laten rotten, is er een breed scala aan verstandige opties voor nuttig gebruik. De volgende lijst wil u inspireren om te profiteren van de rijkdom van een eikenboom:

• Plant in pot met potgrond, laat ontkiemen en laat er een boom uit groeien (zie onderstaande instructies)
• verwerken tot bloem voor brood, gebak of noedels, geroosterde noten, Muckefuck
• verzamelen en inleveren op de kleuterschool en de basisschool als handwerkmateriaal
• Lever het in oktober in bij Haribo in ruil voor gummibeertjes
• verzamelen en verkopen aan boswachters, dierentuinen of dierenparken als voer voor reeën, herten en marters
• Laat drogen en drapeer als een natuurlijke decoratie met kastanjes, dennenappels en gekleurde bladeren

Zelf eikels zaaien in het bos is natuurlijk geen optie. Het gebruik van eikels als zaden valt onder de Forest Reproductive Material Act. Om ervoor te zorgen dat gezaaide eiken de juiste genetische samenstelling hebben, mogen alleen zaden uit gecertificeerde bestanden in openbare bossen en parken worden geplant.

Tips

Eikels tegen houtwormen zijn een populair huismiddeltje om individuele meubelstukken van de maden te desinfecteren. Hiervoor worden rondom talloze eikels verspreid. Regelmatig kloppen, ratelen en schudden maakt het leven een hel voor het ongedierte in het bos. Op zoek naar ballingschap trekken de houtwormen naar de eikels en kunnen ze worden afgevoerd.

Welke dieren eten eikels?

Als in de herfst rijpe eikels op de grond kletteren, begint voor veel bosdieren een tijd van overvloed. Eikels hebben allang hun doel gediend als hoofdvoedsel voor mensen in tijden van nood of als mestvoeder voor gedomesticeerde varkens, zodat wilde dieren vanaf september ten volle kunnen putten. Voor sommige stalbewoners zorgen eikels voor een beetje variatie op het menu. De volgende tabel vat samen welke dieren graag de knapperige noten van een eikenboom eten:

Bos dieren	Stabiele dieren
herten	Binnenlands varken
herten	geit
wild zwijn	Konijnen
eekhoorn	Muizen
Das	hamster
Haas	paard
Bosmuis
Marter, boommarter
Jay
grote bonte specht

Voor alle gedomesticeerde dieren zijn eikels een tweesnijdend zwaard als voedsel. In kleine hoeveelheden blijken de vruchten een gezonde aanvulling op het menu te zijn. Dit geldt ook voor de gevoelige maag van paarden of hamsters. Overmatig gebruik veroorzaakt echter vergiftigingsverschijnselen zoals koliek, diarree of braken. Het kopen van eikels als voer is alleen in individuele gevallen nuttig voor vee. Een uitzondering geldt voor varkensrassen die worden vetgemest voor fijne eikenham en die eikels als voer tolereren. Een goed voorbeeld is een Iberisch varkensras dat bijna uitsluitend met eikels wordt gevoerd. Spaanse ham verrukt fijnproevers over de hele wereld met zijn roze, fijne, vezelige structuur en onmiskenbare smaak.

De beste ham groeit op eiken.

Eikenbomen groeien uit eikels - hoe werkt het?

Eikels ontkiemen erg langzaam. Het is daarom een ​​tijdrovende onderneming om een ​​boom uit eikels te laten groeien. Het project is nog steeds de moeite waard, want een eik kan wel 1000 jaar oud worden en luidt de ambitieuze tuinman in die hem generaties lang tot leven heeft gewekt. Als koude kiem moeten de zaden eerst een koude fase doorlopen, de zogenaamde stratificatie. Alleen dan wordt de kieming opgewekt voor een succesvolle teelt. De volgende instructies leggen uit hoe je een prachtige boom kunt laten groeien uit eikels:

Verzamel, onderzoek, stratificeer

Vanwege een hoog uitvalpercentage van meer dan 50 procent, raden we aan om een ​​groter aantal eikels te oogsten en deze aan stratificatie te onderwerpen.

1. beste tijd om te verzamelen: september en oktober
2. Verwijder bruine eikels met onbeschadigde schil van de fruitbeker
3. vul een zak met vochtig zand of zaagsel
4. Bewaar in het groentevak van de koelkast gedurende 6 tot 8 weken bij 0 ° tot 4 ° C
5. controleer regelmatig op lichte vochtigheid en de eerste tekenen van kieming

Zaaien en groeien

Ongeacht of een eikel kiemt of niet, het zaaien kan na 6 tot 8 weken stratificatie worden uitgevoerd in de volgende stappen:

1. Vul potten van 10 cm (€ 14,90 bij Amazon *) met zaadaarde of kokosaarde
2. Plant een eikel in elke pot met de kiemwortel of het smallere uiteinde naar beneden in het substraat
3. Zaden dun met aarde zeven, licht aandrukken en water geven
4. houd het constant licht vochtig in de heldere, niet volle zon bij het raam
5. Plant vanaf een hoogte van minimaal 20 cm in de bedden op een lichte, beschutte plaats

De kans op succes neemt aanzienlijk toe als je in het voorjaar op zoek gaat naar gekiemde eikels in het bos. Deze exemplaren zijn op natuurlijke wijze door de koude fase gekomen en tonen hun bereidheid om bij de eerste bladeren te ontkiemen. Graaf een zaailing op en plant deze in arme, losse, turfvrije grond met de kleine penwortel naar beneden.

Uitweiding

Veel eikels als wintervoorspelling?

Uit de eeuwfeestkalender blijkt dat veel eikels volgens de boerenregel veel sneeuw voorspellen voor de winter. Daarom moeten eekhoorns, in afwachting van een strenge winter, extra grote voedselvoorraden opslaan, die Moeder Natuur in voldoende hoeveelheden levert. Deze wijsheid staat om verschillende redenen op wankele grond. Eekhoorns hebben geen helderziende vaardigheden en kunnen het weer twee maanden van tevoren niet voorspellen. Bovendien bepaalt het aantal bloemenaanvallen van het voorgaande jaar hoeveel eikels er dit najaar worden verzameld. Last but not least moet een eik veilig de lente doorkomen, want late vorst in mei vernietigt de meeste bloesems.

Veel Gestelde Vragen

Zijn eikels noten?

Wat zijn eikels eigenlijk? Deze vraag gaat niet alleen door de hoofden van kinderen tijdens herfstwandelingen in het bos. In feite behoren eikels tot de noten, meer bepaald tot de notenvruchten. Een houtachtige vruchtwand omsluit meestal een enkel zaadje. Pas als het omhulsel rond de individuele zaden volledig is uitgehard, valt het als sluitstuk op de grond. Als gevolg hiervan spelen eikels in dezelfde klasse als bekende noten zoals hazelnoot of walnoot.

Wanneer vallen eikels?

Onder normale omstandigheden vallen rijpe eikels vanaf september op de grond. Wanneer precies een zaadval begint, hangt grotendeels af van het weer van het betreffende jaar. In milde streken is de boomschijf van een eikenboom vanaf begin september bedekt met rijpe eikels. In het koude noorden moeten eikelliefhebbers meestal tot eind september wachten voordat de eerste bruine noten vallen.

Mogen geiten eikels eten?

Grofvoer is essentieel voor een goede pensfunctie bij een robuuste geitenmaag. Verhoute plantendelen zijn daarom een ​​belangrijk onderdeel van een gezonde voeding. Dit omvat ook rijpe eikels. De veelzijdige maag van een geit voor herkauwers verwerkt gemakkelijk de tannines die erin zitten. Alleen bruine, rijpe eikels mogen worden gevoerd, omdat groen fruit giftig kan zijn. De hoeveelheden die worden gegeten, moeten echter binnen de perken worden gehouden vanwege het hoge gehalte aan calorieën en koolhydraten, zodat de dieren niet dik worden.

Onze hond eet eikels. Kan het dier daarbij vergiftigd raken?

Je hebt gelijk als je bang bent, want grote hoeveelheden gegeten eikels kunnen vergiftiging veroorzaken. Eikels bevatten een hoge concentratie tannine. Dit bruiningsmiddel kan buikpijn, diarree, braken en zelfs nierfalen bij honden veroorzaken. Als je lieveling een paar eikels verslindt tijdens een wandeling door het bos, is er geen reden tot paniek. Kleine honden mogen natuurlijk niet meer dan vijf eikels eten. Afgezien van de giftige tannine, bestaat er een risico op darmobstructie als noten worden ingeslikt zonder erop te kauwen.

Eten eekhoorns eikels?

Eikels staan ​​niet bovenaan het eekhoornmenu. De bittere stoffen die het bevat, bederven de eetlust van de harige klimartiesten. Eekhoorns geven de voorkeur aan beukennootjes, hazelnoten, kastanjes en bessen. Als de kleine maag veel gromt, worden er nog steeds eikels gegeten. Eekhoorns gebruiken fruit dat al lang op de grond heeft gelegen, waardoor de regen de bittere stoffen grotendeels heeft weggespoeld.

Moet ik in de herfst eikels van het gazon verwijderen en composteren?

Met eikels bedekt gazon is geen reden tot bezorgdheid. De noten kunnen de groene ruimte niet blijvend beschadigen. Het valt natuurlijk niet uit te sluiten dat volgend jaar op sommige plaatsen levendige boomzaailingen zullen ontkiemen. Daarom is het zinvol om in de herfst eikels van het gazon te verwijderen. Kleine hoeveelheden kunt u eenvoudig met de hand ophalen. Een dik tapijt van eikels stofzuig je eenvoudig op met een bladzuiger of een speciale eikelvanger. Eikels zijn niet geschikt om te composteren. Grotere hoeveelheden kunt u bij de plaatselijke boswachter inleveren als rijk wintervoer voor herten.

Tips

Met een fijnmazig net kunt u eikels van topkwaliteit verzamelen. Verspreid tijdig onder de boom, het oogstnet voorkomt direct bodemcontact met bladafval en rotte eikels van het voorgaande jaar. Hiervoor wordt de grond ontdaan van oude takken, stenen en bladeren. Nadat de zaden zijn gevallen, wordt het net onmiddellijk binnengebracht, zodat zo min mogelijk natte bladeren en puin op de waardevolle eikels vallen.