Bewaar paprika's
De kleine, min of meer pittige peulen kunnen zonder inmaakmachine gewekt worden. Het enige wat je nodig hebt, zijn gesteriliseerde twist-off-potten of potten met beugelsluiting. De glazen worden gesteriliseerd door kokend water of 10 minuten in de oven op 100 graden.
lees ook
- Kleine paprika's inspireren ook gebeitst met hun kruidigheid
- Jalapenos inbrengen - zo breng je hun warmte in het glas
- Het inblikken van hete chili is heerlijk
Naast de paprika's heb je ook verschillende ingrediënten nodig, zoals:
- Water en azijn
- olijfolie
- Uien en teentjes knoflook
- Laurierblaadjes
- Piment en peperkorrels
- Zout en suiker
Nu kun je de groenten klaarmaken.
- Was de hete pepers en verwijder de steel.
- Schil de uien en de teentjes knoflook, snijd ze allebei in blokjes.
- Maak een bouillon van water, azijn, olijfolie, zout en suiker, evenals de ui en knoflookblokjes.
- Kook het brouwsel en voeg de paprika's een paar minuten toe.
- Haal de paprika's er weer uit met een schuimspaan en giet ze in de voorbereide glazen.
- Giet nu het hete brouwsel erover. De paprika's moeten volledig bedekt zijn.
- Sluit de potten af en draai ze onmiddellijk ongeveer tien minuten ondersteboven. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en worden de paprika's hermetisch afgesloten. Als de deksels van de pot tijdens het koelen "knappen", zijn ze hermetisch afgesloten.
- Laat de gepekelde peulen een paar weken trekken op een donkere en koele plaats voordat je ze voor de eerste keer probeert.
Speciale tips voor het beitsen van hete pepers
De hete peulen zijn vooral goed als je ze meerdere keren met een tandenstoker prikt voordat je ze gaat plukken.
Probeer de paprika's in pekel. Hier vervang je de azijn door een sterke pekel die ook nog eens op smaak wordt gebracht met diverse kruiden. Rozemarijn, tijm of oregano zijn geschikt als specerijen.
Als je liever wat milder van de paprika's geniet, voeg dan een tot twee eetlepels honing toe aan het brouwsel. De honing gaat de scherpte van de peulen tegen en geeft ze een zoetzure geur.
Als je rode, gele en groene paprika's bij elkaar zet, krijg je een bijzonder mooi resultaat, dat ook een goed cadeau is voor een uitnodiging voor het diner.
