Oogst op het juiste moment
Zoals zoveel kruiden, kan tijm het beste kort voor de bloei worden geoogst en geconserveerd. Dit is wanneer het gehalte aan waardevolle etherische oliën het hoogst is, terwijl de bladeren na de bloei veel van hun aroma verliezen. Je moet ook tijm oogsten - net als andere kruiden die gedroogd moeten worden - zo laat mogelijk in de ochtend of 's middags, als de ochtenddauw al verdampt is. Bovendien zou het indien mogelijk een dag of twee droog moeten zijn geweest (dus geen regen!), Omdat te veel vocht alleen de te drogen tijm beschimmelt.
lees ook
- Koriander drogen in de open lucht en in de oven
- Liever tijm drogen of invriezen?
- Tijm bewaren en op de juiste manier bewaren
Was tijm niet voor het drogen!
Om dezelfde reden mag bepaalde tijm niet worden gewassen om te drogen! Stof en grove vuildeeltjes kunnen worden verwijderd door krachtig te schudden. Bovendien, hoe groter het deel van de plant dat moet worden gedroogd, hoe waardevoller ingrediënten worden behouden - daarom is het beter om hele stelen te drogen, inclusief bladeren en bloemen in plaats van individuele bladeren.
Lucht gedroogde tijm
Waarschijnlijk de oudste methode om kruiden voorzichtig te drogen, is natuurlijk drogen aan de lucht. Om dit te doen, moet u individuele tijmstengels aan elkaar binden tot kleine bosjes (verwijder vooraf te dichte, verwelkte of verrotte bladeren) en hang ze ondersteboven te drogen op een donkere en droge plaats gedurende één tot vier weken. De lucht moet goed kunnen circuleren.
Droog de tijm in de oven
Het gaat wat sneller en minder omslachtig in de oven, niet iedereen heeft immers de ruimte of de mogelijkheden om talloze boeketten kruiden op te hangen. Ga als volgt te werk om de oven te drogen:
- Verwarm de oven voor op 40 ° C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de tijmstengels afzonderlijk en in voldoende conditie op elkaar.
- Bedek ze met papieren handdoeken.
- Zet de bakplaat met de kruiden in de oven.
- Leg een stuk hout of een kurk in de deur om te voorkomen dat deze helemaal dicht gaat.
- Op deze manier kan het ontsnappende vocht ontsnappen.
- Zet de oven op 30 ° C.
- Laat de kruiden ongeveer drie uur drogen.
- Verwarm nu de oven tot 50 ° C en draai de steeltjes een keer om.
- Droog ze nog een uur.
- Controleer nu de staat van de kruiden en laat ze bij twijfel nog een half uur drogen.
Als alternatief is drogen in een automatische dehydrator ook mogelijk.
tips & trucs
Tijm is een van de weinige kruiden die gemakkelijk in de magnetron gedroogd kan worden. Leg hiervoor de vers geoogste bladeren of stengels op een bord, bekleed ze met keukenpapier en zet ze in de magnetron. Laat de kruiden drogen op maximaal 300 watt (laagste niveau!) In verschillende passages van elk 30 seconden, waarbij de kruiden na elke pass moeten worden omgedraaid.
IJA
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
