Wat kun je eten van ground elder?
De oude Romeinen en mensen die in tijden van oorlog door hongersnood leden, waardeerden de grondoudste al. Ze aten voornamelijk de bladeren. Maar ook de bloemen en vruchten met de zaden kunnen zonder aarzelen gegeten worden. Je moet alleen wegblijven van de wortels. Ze bevatten een giftige stof.
lees ook
- Vecht of eet ouderling met aardappelen
- Giersch: Dit effect mag niet worden onderschat!
- Hoe ziet de bloem van de grondvlier eruit?
Hoe smaakt yawt?
Als je de gemalen vlier rauw eet, zul je merken dat de smaak vaag aan peterselie doet denken. Een aroma als wortel kan ook worden geproefd. Giersch smaakt naar spinazie als hij wordt gekookt. Daarom wordt het ook beschouwd als een goede vervanger voor spinazie.
De jonge planten zijn over het algemeen milder en delicater van smaak. U zou deze moeten verkiezen! De oudere planten smaken pittiger, zuriger en taaier. Ze zijn meer geschikt om te drogen en te koken, terwijl de jonge plantjes ook rauw een delicatesse kunnen zijn.
Verzameltijd: voor en tijdens de bloei, maar ook daarna
De grondvlier heeft een lang groeiseizoen. Vaak is het zelfs hier en daar te vinden in een zachte winter. De beste tijd om te verzamelen is in de lente tussen april en mei. Dan begint de bloeitijd. Je kunt de bloemen oogsten als ze bloeien. Daarna rijpen de vruchten met de zaden. Kortom, je kunt de grondvlier het hele seizoen oogsten.
Groundgrass gebruiken in de keuken - voorbereidingsideeën
De meest voorkomende is om de bladeren te gebruiken. Hiervoor moeten de stengels worden verwijderd. Hier zijn een paar ideeën voor voorbereiding:
- Smoothies
- sappen
- Wilde kruidenkwark
- pizza beleg
- Pastasauzen
- als spinazie met aardappelen
- Soep
- Pesto
- Crackers
- salade
- roerei
Gebruik de bloemen, vruchten en zaden
U kunt de grasbloemen gebruiken voor koudwaterextracten of brood en frituren of bakken als vlierbloemen. De vruchten of zaden hebben een scherpe smaak en zijn perfect voor salades, bijvoorbeeld in combinatie met brandnetelzaad of als specerij voor stoofschotels. Het is ideaal om ze voor gebruik te vermalen met een vijzel.
Gebruik gemalen ouderling als medicinale plant
Om de gemalen vlier het hele jaar door als geneeskrachtig kruid te kunnen gebruiken, kan deze worden gedroogd. Van de bladeren kan een aromatische thee worden gemaakt. Dit helpt onder andere bij jicht, reuma en artritis.
Thee heeft ook een krampstillend, bloedzuiverend en verterend effect. Let er bij het verzamelen op dat je de grondouder niet verwart met zijn giftige soortgenoten zoals hemlock en hondenpeterselie!
Tips
Giersch is niet alleen buitengewoon gezond voor mensen. Huisdieren zoals cavia's en konijnen profiteren ook van de overvloed aan voedingsstoffen.
