Pas op, maden!
De kastanjechampignon groeit bij voorkeur op zure gronden in de buurt van sparren, maar wordt ook vaak aangetroffen onder dennen- en beukenbomen. Een typisch identificatiemerk is de gladde, kastanjebruine hoed. Dit is bedekt met een licht vettig laagje. Net als andere boletus is de bruine hoed erg populair bij slakken en maden. Terwijl je de voedingspunten van slakken eenvoudig kunt wegsnijden, zitten de maden meestal binnen. Snoei daarom de kastanjebollen die u in de lengte in het bos hebt verzameld en onderzoek de paddenstoelen op mogelijke aantasting. In de regel kunt u grotere exemplaren achterlaten - ze zijn al te zwaar aangetast - en mogen alleen de jonge exemplaren meenemen. Bij het verzamelpunt kunt u een grove voorreiniging doen.
lees ook
- Wanneer is het juiste moment om naar bruine petten te zoeken?
- Bruine doppen zijn perfect om in te vriezen
- Hoe cantharellen op de juiste manier schoon te maken
Kastanje-boletus schoonmaken - hier moet je op letten
De kastanje-boletus moet thuis meteen worden schoongemaakt en verwerkt. Nadat je ze grondig hebt schoongemaakt, kun je de verse champignons nog drie tot vier dagen in het groentevak van de koelkast bewaren. Het is echter beter om ze direct te bereiden en / of, indien nodig, rauw in te vriezen. De beste manier om je voor te bereiden is als volgt:
- Snijd het onderste, harde deel van de steel af.
- Snijd eten en andere beschadigde plekken weg.
- De stengel wordt snel houtachtig en bederft het genot van de paddenstoel.
- Verwijder de hoedenhuid.
- Verwijder de champignonspons.
- Maak de champignons schoon met een mes en een vochtige doek.
- Was de kastanjechampignons niet, deze nemen veel water op.
Voorzichtigheid is ook geboden in geval van aantasting door goudschimmels: Deze giftige schimmel komt vaak voor op grotere kastanjechampignons. Aangetaste exemplaren zijn niet langer eetbaar en moeten daarom staan.
Tips
De kastanjechampignon is een mycorrhiza-schimmel en leeft voornamelijk in symbiose met sparren, maar ook met andere boomsoorten. Om deze reden kan het niet in de eigen tuin worden gekweekt. Dat gezegd hebbende, je kunt paddo kweeksets met bruine hoed kopen. Dit is echter de roodbruine Giant Trümmling (Stropharia rugosoannulata).
