Goede voorbereiding
Vers fruit mag geen kneuzingen vertonen. Zorg ervoor dat er geen maden in zitten.
lees ook
- Recycle pruimen en geniet ervan op elk moment van het jaar
- Bewaar pruimen op de juiste manier en rijpt goed
- Inmaakpruimen: puur genieten in elk seizoen
4 belangrijke stappen:
- grondig wassen: onder stromend water
- drogen: ijskristallen vermijden bij bevriezing
- Kern: steel los, fruit doormidden, pit verwijderen met scherp mes
- kwartier: voor praktisch portioneren
Leg de pruimen vervolgens naast elkaar op een bakplaat. Deze worden ongeveer één tot drie uur voorgekoeld in de vriezer zodat ze niet aan elkaar blijven plakken als ze bewaard worden. Als alternatief zijn borden geschikt als de pruimen in een kleiner vriesvak moeten worden geplaatst.
Op deze manier kunt u ze desgewenst in porties verwijderen. Deze exemplaren behouden hun typische vorm en zijn geschikt voor winterse taarten.
Bewaar correct
Plaats de pruimen in de vriezer in plastic bakjes of diepvrieszakjes. Het is belangrijk dat er zo min mogelijk lucht in blijft. Anders bestaat het risico op verbranding van de vriezer of verlies van vitamines. Ingevroren fruit is bij -18 graden Celsius ongeveer 9 tot 12 maanden houdbaar. Zorg ervoor dat u de vrucht met de maand en het jaar labelt.
Overrijpe pruimen:
Als de vruchten al erg zacht zijn, zijn ze na het invriezen papperig en vooral geschikt om in te koken.
Tip:
Diepvrieszakken met clips zijn geschikt om veilig te sluiten.
Invriezen als compote
Bevroren pruimencompote is een heerlijk alternatief voor het koude seizoen.
Ingrediënten:
- 20 tot 30% suikeroplossing
- 1 tot 2 gram ascorbinezuur
- pruimen
Blancheer de pruimen in de suikeroplossing gedurende 3 à 4 minuten. Door toevoeging van ascorbinezuur wordt bruinverkleuring voorkomen. Nadat het mengsel is afgekoeld, alles volledig invriezen. Indien nodig kan dit in porties weer worden ontdooid en kort worden gekookt. Pruimen zijn heerlijk bij huisgemaakte wafels, ijs of crêpes.
tips & trucs
Pruimen vormen een heerlijke basis voor jam, puree of chutneys. Als alternatief kunt u de vrucht duurzaam maken door ze te drogen.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
