Duindoorn persen - hoe maak je een oranje vitaminebom

Oogst duindoorn

Duindoornstruiken zijn doornig en tot zes meter hoog, wat het oogsten van bessen een beetje moeilijk maakt.

Je kunt de bessen een voor een moeizaam plukken, de bessen op de takken persen (melkduindoorn), een nogal papperige materie of de takken met de bessen afsnijden, ze volledig invriezen en de volgende dag de bevroren bessen eraf schudden.

Het snoeien van de struik is niet schadelijk, integendeel, het stimuleert de groei van nieuwe scheuten.

Maak sap van duindoorn

Snijd de bessentakken die je nodig hebt.
Was de bessen onder stromend water.
Vries de hele takken in.
Ontdooi de bessen de volgende dag, schud ze van de takken en kook ze een keer. De bessen barsten uit de hitte.
Doe de bessen in een vergiet, pers ze voorzichtig uit en vang het sap op.

Je kunt ook een sapcentrifuge gebruiken om de duindoornbessen te persen. Door het langzame persproces komt er niet zo veel zuurstof in het sap, wordt er nauwelijks schuim gevormd en blijven alle vitale stoffen in het sap behouden.

Bereid de bessen voor op de pers: oogsten, wassen, invriezen, ontdooien.
Doe de bessen in de sapcentrifuge en vang het sap op.
Je kunt het sap zoeten met suiker, ahornsiroop of honing.

Duindoornsap op voorraad

Als je je duindoornsap voor de winter wilt bewaren, kook dan het sap en voeg suiker toe in een verhouding van 2: 1. Giet het hete sap in eerder gesteriliseerde flessen. Je kunt het geconcentreerde sap verdund met water drinken of er jam van maken.

Als u uw dagelijkse vitamine C-behoefte met duindoorn wilt dekken, kunt u het verkregen sap gemakkelijk doseren. Vries het sap in ijsblokjesbakjes in. De ijsblokjes bevatten ongeveer de vitamine C-behoefte van een dag en kunnen worden opgelost in thee, muesli of andere vruchtensappen.