Invriezen is ongebruikelijk
Radijs wordt in dit land rauw gegeten. Vooral in het zuiden van het land wordt het in biertuinen vaak vers en knapperig geserveerd. Bovendien is het radijsseizoen door de talrijke zomer- en wintervariëteiten over het algemeen vrij lang. Als het ene ras niet meer vers verkrijgbaar is, kun je eenvoudig overstappen op een ander.
lees ook
- Radijs is het hele jaar door in het seizoen
- Bewaar radijs - hierdoor blijft hij langer stevig en knapperig
- Radijs correct zaaien: de timing is afhankelijk van het ras
Rauwe radijs niet invriezen
Radijs is een van die groenten die veel water bevatten. Hierdoor zijn de groenten extreem caloriearm en toch lekker. Een dergelijk hoog watergehalte is echter nadelig voor bevriezing. Bij temperaturen onder het vriespunt zet het water in de cellen uit en barsten ze. Het resultaat is: papperige radijs die gewoon niet meer lekker smaakt.
Tips
In de koelkast zijn lente- en zomersoorten maar enkele dagen houdbaar. Zwarte winterradijs daarentegen kan maanden worden bewaard. Het is een alternatief voor wie de smaak van rauwe radijs na het invriezen mist.
Vries radijs gekookt in
Als de radijs gaar is, kan hij goed worden ingevroren. Om dit te doen, wordt de schaal verwijderd, gesneden en tot voltooiing gekookt. De radijsstukjes moeten volledig worden gekoeld voordat ze worden ingevroren. Invriezen als conserveringsmethode is geschikt voor veel soorten radijs. Dit zijn:
- witte radijs
- Zwarte radijs
- rode radijs
- Chinese radijs
Gerechten met radijsinhoud
Vanwege zijn pittigheid wordt de radijs vaak alleen in kleine hoeveelheden en met andere kookingrediënten aan een gerecht toegevoegd. Bij een volledig gekookte maaltijd met een portie radijs rijst de vraag of restjes kunnen worden ingevroren. Dat is prima. Omdat de radijs gaar is, kan al het voedsel worden ingevroren. Tenzij er andere redenen tegen zijn.
duurzaamheid
Omdat de radijs volledig gaar is in de vriezer, moet hij binnen drie maanden worden gebruikt. Langere bewaring wordt niet aanbevolen omdat de tijd een negatieve invloed heeft op de consistentie en smaak. Dit geldt ook voor diepvriesproducten die radijs bevatten.
Ter informatie: bedorven groenten herkent u aan hun roodbruine of witte verkleuring.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
