Rozemarijn drogen - eenvoudig met deze instructies

Voor koken en medicijnen: rozemarijn goed drogen

Oogst rozemarijn

In principe kun je rozemarijn het hele jaar door oogsten, waarbij ofwel de afzonderlijke naalden (wat erg bewerkelijk is als je veel wilt drogen) ofwel hele scheuten worden geplukt. Rozemarijn kan gemakkelijk worden geoogst tijdens en na de bloeiperiode; Sommige experts geloven zelfs dat het kruid dan het meest smaakvol is. Het is echter het beste om rozemarijn te oogsten die bedoeld is om laat in de ochtend of tijdens de lunch te drogen, wanneer het ongeveer twee of drie dagen niet heeft geregend - dan is het kruid droog genoeg om niet door schimmel te worden aangetast. Alleen gezonde en onbeschadigde delen van de plant worden geplukt.

Droog de rozemarijnnaalden

Het is beter om de takjes of naalden van rozemarijn niet te wassen voor het drogen, omdat het vocht schimmel bevordert. Rozemarijn droogt het beste als u de afzonderlijke naalden plat op een theedoek uitspreidt, afdekt met vliegengaas en op een warme en goed geventileerde plaats bewaart. U dient echter direct zonlicht te vermijden, omdat dit de etherische oliën vervluchtigt. Breng de naalden meerdere keren per dag aan. Ze zijn droog zodra ze gemakkelijk afbrokkelen en knetteren. Kleinere hoeveelheden kunnen dan goed worden vermalen met een vijzel, terwijl grotere hoeveelheden kunnen worden vermalen in een keukenmachine (met notenschuurhulpstuk).

Rozemarijn drogen of invriezen?

In principe is er niets mis met het invriezen van verse rozemarijnnaalden. In tegenstelling tot bijvoorbeeld basilicum verliest het kruid zijn aroma niet. Je kunt hele takken of alleen de naalden invriezen. Trouwens, als je niet de moeite neemt om elke naald afzonderlijk eraf te trekken, vries dan de takjes rozemarijn in. De naalden kunnen dan gemakkelijker van het handvat worden verwijderd.

Droog de rozemarijn door hem op te hangen

Hele takken kunnen ook gemakkelijk worden gedroogd door ze op te hangen. Bind hiervoor een paar takjes losjes in een klein boeket en hang ze ondersteboven op een droge en warme plaats - op voldoende afstand zodat de lucht kan circuleren. Zorg er echter voor dat het hier ook donker is - zonlicht zorgt er alleen voor dat de geur verdampt en de naalden worden uiteindelijk onbruikbaar als specerij. Een stookruimte, een warme kelder of een zolder zijn ideaal. De twijgen zijn na ongeveer twee tot drie weken droog, waarbij de stelen niet meer gebruikt kunnen worden. daarom hoeft u alleen de naalden eraf te trekken en ze te bewaren.

Droog rozemarijn in de oven of magnetron

Net als veel andere kruiden kan rozemarijn gemakkelijk in de oven worden gedroogd. Deze aanpak is met name aan te raden als de conventionele methoden niet werken vanwege ruimtegebrek of onvoldoende omstandigheden. Ga als volgt te werk om de oven te drogen:

Verwarm de oven voor op maximaal 50 ° C, maar 30 à 40 ° C is beter.
Oogst de takjes rozemarijn.
Verwijder dode of beschadigde naalden.
Rozemarijn die in de oven gedroogd moet worden, kan van tevoren worden gewassen.
Droog vervolgens de afgewassen rozemarijn af met een theedoek.
Bekleed een ovenschaal met bakpapier.
Verdeel de takjes rozemarijn royaal over het papier.
Laat voldoende ruimte tussen zodat lucht kan circuleren.
Schuif de bakplaat met de rozemarijn in de bovenrail van de oven.
Sluit de ovendeur en steek een wijnkurk of houten lepel tussen de deur en de oven.
De resulterende spleet zorgt ervoor dat ontsnappend vocht kan ontsnappen.
Breng de rozemarijn ongeveer een keer per uur aan.
De twijgen zijn in ongeveer twee tot vier uur klaar om te drogen.

Zodra de stengels en naalden niet meer gebogen kunnen worden en broos zijn, is de rozemarijn klaar om te drogen. Nu kun je de naalden van de stelen plukken - de stelen kunnen niet gebruikt worden - en ze in een geschikte container bewaren. Als je wilt, kun je de naalden vooraf fijn malen met een vijzel, een graan- of koffiemolen of met een keukenmachine. Rozemarijn kan natuurlijk ook gedroogd worden in een dehydrator.

Bewaar gedroogde rozemarijn

De gedroogde en afgekoelde rozemarijn (als deze in de oven is gedroogd) kan worden overgebracht naar goed afsluitbare containers - idealiter met een schroefdop. Het afgewerkte kruid moet op een donkere en koele plaats worden bewaard, zoals in de keukenkast. Zonlicht vernietigt de delicate en vluchtige etherische oliën.

tips & trucs

Takjes rozemarijn mogen pas worden geplet nadat ze zijn gedroogd, maar bij voorkeur vlak voor gebruik. Dit is de beste manier om de zeer vluchtige etherische oliën te behouden. De naalden kunnen worden gesneden, gewreven en ook geslepen.

IJA