Uitgebreide tips voor het beitsen van wortelen
voorbereiding
- Gebruik voor het beitsen alleen verse wortelen, deze zijn meestal klein.
- Was en schil de wortels.
- Eventueel kruid en het groene deel van de stronk moeten met een mes worden verwijderd.
- Snijd de wortels in gelijkmatige plakjes of dunne reepjes.
- Je kunt jonge wortelen ook heel inmaken.
Mogelijke voorbereidingen
- Als je wilt dat je ingelegde wortelen een intense smaak van zichzelf hebben, gebruik dan niet te veel azijn en sterk aromatische kruiden.
- Brandewijnazijn heeft bewezen de smaak te ondersteunen.
- Voor een pittige toets kun je het beste kardemom, chili en / of gember toevoegen.
- Kruiden en specerijen die u wilt toevoegen, kunt u meestal heel laten, dus het is niet nodig om ze in kleine stukjes te snijden.
- U kunt ingelegde wortelen bereiden in een pot of in een glas.
a) In de pan: kook uw voorbereide wortelen voorzichtig met alle andere ingrediënten en doe ze in wegwerppotjes. Bij deze variant moet je oppassen dat de wortels niet te zacht worden (ze blijven in het glas trekken).
lees ook
- Chilipepers beitsen - recept en instructies
- Kappertjes invoegen - recept en instructies
- Inmaken vijgen - heerlijk recept en instructies
b) In de pot: Doe de voorbereide wortelen in weckpotten en giet ze over met een heet brouwsel van ongeveer 80 graden (die je zelf kunt maken van de door jou gewenste ingrediënten). Met deze methode blijven de wortels steviger. Bovendien kunnen de kruiden en specerijen hun volle aroma ontwikkelen.
Belangrijk: De inmaakpotten moeten gesteriliseerd en hermetisch afgesloten zijn. Om ze voor gebruik te steriliseren, moet u de glazen eerst schoonmaken met water en afwasmiddel en ze vervolgens ongeveer vijf minuten koken in een pan met veel water. Zet de metselaarpotten vervolgens op schone theedoeken en laat ze uitlekken tot ze droog zijn.
Vergeet niet de potjes direct na het vullen goed te sluiten!
Houdbaarheid van ingelegde wortelen
Ingemaakte wortelen kunnen enkele maanden tot meerdere jaren bewaard worden - afhankelijk van het recept (ingrediënten). Ze verliezen echter kleur en smaak naarmate ze langer niet worden geconsumeerd. Onze tip: gebruik uw ingelegde wortelen binnen vier tot zes maanden.
Voorbeeldig recept voor het beitsen van wortelen
Jij hebt nodig:
- 600 g wortelen
- 2 rode paprika's
- 1 ui
- 1 handvol dille
- 1 limoen (onbehandeld!)
- 1 el zout
- 50 g honing
- 1 laurierblad
- 1 el mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 100 ml fruitazijn
- 400 ml water
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
