Verwerk bospaddenstoelen op dezelfde dag
Afhankelijk van de soort bestaan paddenstoelen voor wel 75 procent uit eiwit en bevatten ze ook veel water. Het champignon-eiwit breekt zeer snel af en vormt giftige afbraakproducten die snel tot voedselvergiftiging kunnen leiden. Bewaar daarom geen verzamelde wilde paddenstoelen, maar ook goederen die in de supermarkt zijn gekocht, maar verwerk ze direct. Dit geldt vooral voor de veelvuldige inkten die soms op weg naar huis smelten.
lees ook
- De vermeerdering van paddenstoelen
- De belangrijkste informatie over het snoeien van fruitbomen - instructies
- Soorten viooltjes - een overzicht van de belangrijkste vertegenwoordigers
Paddenstoelen correct vervoeren
Gebruik altijd een gevlochten rieten mand of een frituurmand om de verzamelde of gekochte champignons te vervoeren. Hier liggen de champignons op een lichte en luchtige manier naast elkaar, zodat er geen drukpunten kunnen ontstaan. Geplette champignons worden papperig en bederven sneller. Plastic zakken en zakken met handvatten zijn niet geschikt voor het vervoeren van champignons.
Laat defecte paddenstoelen in het bos achter
Neem alleen jonge, knapperige exemplaren uit het bos en de supermarkt mee. Paddestoelen met talrijke bruine vlekken, beschadigde, zwaar ontpitte, gedroogde en oudere en zeer jonge vruchtlichamen moeten staan. Champignons blijven beter naarmate ze verser zijn. In het geval van wilde paddenstoelen moet u ook opletten voor aantasting door goudschimmels, die vaak de onderkant van de hoed bedekken, maar ook de hoed en de steel: dit is giftig, daarom mogen geïnfecteerde paddenstoelen niet worden meegenomen.
Bewaar champignons op een koele en luchtige plaats
De houdbaarheid van verse champignons varieert: terwijl cantharellen van 's ochtends tot' s avonds niet eens goed blijven, kunnen vers geplukte cantharellen twee tot drie dagen in de groentelade van de koelkast worden bewaard. Wel is het belangrijk om de champignons koel en donker te bewaren. Soorten die worden bedreigd door madenschade, zoals eekhoorntjesbrood, moeten ook een paar dagen koel en droog worden bewaard, op voorwaarde dat ze vooraf zijn schoongemaakt en gecontroleerd op madenschade.
Tips
In supermarkten worden champignons vaak aangeboden in plastic trays. Kies indien mogelijk losse goederen, want verpakte champignons en champignons bederven zeer snel. Om ze langer mooi te houden, kunt u rauwe en bereide paddenstoelen invriezen of op een andere manier bewaren.
