Hier vind je de boterchampignon
De boterzwam (Suillus luteus) dankt zijn naam aan de boterachtige gele buisjes die alleen donkerder worden met de leeftijd van het vruchtlichaam. De hoed meet tussen de vijf en twaalf centimeter in diameter en is donkerbruin, zeldzamer geelbruin. De hoed heeft meestal een vochtig, plakkerig, vettig oppervlak dat dient als voedingsbodem voor tal van bacteriën. Je vindt de schimmel tussen juni en oktober bij voorkeur in de buurt van pijnbomen, waarvan hij mycorrhiza-partner is. De boterpaddestoel wordt zelden geassocieerd met sparren of lariks.
lees ook
- Een moeilijke onderneming: de franje moederkloek goed schoonmaken
- Maak de koningsoesterzwammen goed schoon en verwerk ze
- Hoe cantharellen op de juiste manier schoon te maken
Boterzwam veroorzaakt soms intolerantie
Hoewel de boterpaddestoel geclassificeerd is als eetbare paddenstoel en dus niet giftig is, veroorzaakt het bij sommige mensen maag-darmklachten. Allergische reacties zijn ook waargenomen. Om deze reden, als u nog geen boterchampignons heeft gegeten, moet u er in eerste instantie maar een paar proberen en let op eventuele lichamelijke reacties. Ook is het belangrijk om aandacht te besteden aan hygiëne en de paddenstoel zo vers mogelijk te verwerken.
Maak de boterchampignon grondig schoon
De boterzwam, ook wel boterbolet genoemd, behoort tot de glijmiddelboleet. Het wordt vaak aangevallen door maden, daarom moet je het grondig onderzoeken op een besmetting in het bos. Snijd de paddenstoelen in de lengte doormidden, want de vraatzuchtige dieren verstoppen zich vaak binnenin. De vette hoed moet worden afgeveegd met een doek om het vocht te verwijderen. Als je thuiskomt, kun je de champignons het beste meteen schoonmaken en klaarmaken:
- Snijd eerst de opgegeten en andere lelijke plekken weg.
- Verwijder de dop van de champignon, dit verkleint de kans op gastro-intestinaal ongemak.
- Borstel de paddenstoel grondig met een champignonborstel.
- Spoel de schoongemaakte en gepelde champignons eenmaal af met water.
- Om dit te doen, plaatst u ze in een vergiet.
- Snijd de champignons in hapklare stukjes.
- Bereid ze voor en kook ze minimaal 15 minuten goed.
- De boterchampignon smaakt het lekkerst door simpelweg in boter gebakken te zijn.
Overigens: in Beieren wordt de boterchampignon ook wel “Rotzer” genoemd vanwege zijn vette hoed.
Tips
Boterchampignons zijn ideaal om te drogen.
