Moeten groene asperges worden geschild?
In tegenstelling tot witte asperges kun je bij groene asperges gerust de schil eten. Omdat het op het aardoppervlak groeit, is het niet zo verhout, maar aangenaam zacht. Het is vooral aan te raden groene asperges niet schoon te maken voor consumptie omdat de schil veel gezonde ingrediënten bevat.
lees ook
- Groene asperges invriezen - een nuttige conserveringsmethode
- Het telen van groene asperges is gemakkelijk gemaakt
- Vries groene asperges in om in elk seizoen te genieten van asperges
Wat moet worden verwijderd
Alleen het onderste derde deel kan een beetje verhard zijn en de smaak beïnvloeden. Als de wortels nog wit zijn, hebben ze niet genoeg zonlicht gekregen en moeten ze daarom worden afgesneden.
handleiding
Wil je je groene asperges toch schoonmaken, dan gebruik je het beste een dunschiller of een scherp schilmesje. Hoe verder te gaan:
- was de asperges onder stromend water
- dep de repen droog in een theedoek
- schil van boven naar beneden
- Oefen niet te veel druk uit om zoveel mogelijk asperges binnen te krijgen
- verwijder nu alle resterende "ogen"
- Snijd op het einde het houtachtige uiteinde ongeveer 3 cm af
Breek asperges - de eenvoudigste variant van bereiding
Echt verse groene asperges kunnen ook gemakkelijk worden gebroken. Verwijder daarbij het onderste uiteinde. Je hoeft geen gevoel voor verhoudingen te gebruiken, want de harde steel is niet te breken. Je krijgt dus automatisch alleen het eetbare gedeelte.
Tips om te winkelen
Zoals reeds vermeld, moet u uw groene asperges altijd vers kopen. Hoe eerder u het gebruikt, hoe minder u het houtachtige uiteinde hoeft af te snijden. Gebruik waar mogelijk seizoens- en streekproducten. Dan weet je zeker dat er geen mest is gebruikt en dat de asperges net in de zon hebben gerijpt. Bij biologische producten is genieten inclusief de schaal volkomen ongevaarlijk.
Gebruik schillen van asperges
Gooi de schil niet weg nadat je je groene asperges hebt schoongemaakt. Het kan optimaal worden gekookt tot een heerlijk brouwsel dat dient als basis voor soepen of sauzen.
