Eet niet rauw!
Je mag vuurbonen nooit rauw eten! Ze zijn giftig. Het is de phasine die erin zit, een lectine die een giftige eiwitverbinding is en verwarring in het lichaam veroorzaakt. Maar dit lectine wordt vernietigd bij temperaturen boven 75 ° C. Het volgende is van toepassing: Vuurbonen zijn alleen giftig als ze rauw zijn.
lees ook
- Brandbonen - giftig als ze rauw zijn
- Liever thuis ontspannen vuurbonen
- Oogst vuurbonen
Gekookt en gefermenteerd eetbaar
Je kunt de hele, jonge peulen eten, evenals de later rijpende zaden. De bonenzaden zijn buitengewoon voedzaam en vullen je goed. Daarnaast zijn de bloemen van de vuurbonenplant eetbaar. Je kunt ze zelfs rauw eten. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt als decoratief element voor het serveren van gerechten.
Terwijl de smaak van de bloemen doet denken aan suikerklontjes of de bloemen van de platte erwt, smaken de bonenzaden nootachtig en, met hun meelachtige consistentie, doen ze denken aan kastanjes. Je kunt de bonen (zure bonen) ook fermenteren. Zelfs in deze toestand zijn ze niet giftig, aangezien de lectines tijdens het fermentatieproces worden afgebroken.
Waar kun je vuurbonen voor gebruiken?
Vuurbonen kunnen worden gebruikt als normale bonen. Als ze droog zijn, moeten ze 12 tot 24 uur in water worden geweekt voordat ze worden gekookt. Dit verkort het kookproces. Hier zijn een paar voorbereidingsideeën:
- voor soepen
- voor salades
- als groente gebakken met vlees
- voor puree
- met rijst
- als vulling voor dumplings
- voor ovenschotels
Een specialiteit uit Stiermarken
In het Oostenrijkse Stiermarken zijn vuurbonen zelfs een specialiteit, daar staan ze bekend als keverbonen. Een keversalade wordt vaak in restaurants gevonden. Het is gemaakt van vuurbonen, uien, azijn en zout.
Tips
Als je te veel vuurbonen hebt geoogst en ze niet meteen kunt gebruiken: wat dacht je van het drogen van de niervormige bonenzaden en ze later gebruiken voor stoofschotels en dergelijke?
