Het juiste moment om laurierblaadjes te oogsten
Als u voor uw eigen behoeften stekken van laurier uit stekken of zaden vermeerdert, moet u indien mogelijk in het eerste jaar geen bladeren van de pas geplante laurierstruiken oogsten. Als je de jonge planten eerst ongehinderd laat ontwikkelen met een uitgebalanceerde toevoer van voedingsstoffen, dan kun je van ze goede opbrengsten verwachten voor het drogen in het tweede jaar. Het beste aroma en een goed droogresultaat bereik je als je in de lente of herfst losse bladeren of hele trossen takken snijdt.
lees ook
- Laurier drogen - procedure en voordelen
- Herken ziekten aan de laurier en behandel ze correct
- Zijn bladeren of andere delen van de laurier giftig of niet?
Oogst en bewaar de laurier op de juiste manier
Op milde locaties is het in Midden-Europa ook mogelijk om de gewone laurier (Laurus nobilis) buiten te overwinteren. Elektrische heggenscharen (€ 135,56 bij Amazon *) mogen echter niet worden gebruikt bij het snoeien van hele laurierhagen, omdat afgesneden laurierblaadjes onooglijk bruin worden op de planten en een risico op ziekte vormen. De bladeren van de laurier worden meestal met de hand geplukt of als takken gesneden en in trossen gebundeld en ondersteboven opgehangen om te drogen. Als de laurierblaadjes na ongeveer één à twee weken op een goed geventileerde plaats voldoende droog zijn, kunnen ze als hele bladeren in een kruidenpotje worden gedaan. Als ze op de juiste manier worden bewaard, behouden ze hun volle aroma ongeveer één tot twee jaar.
Het gebruik van laurier in de keuken
Het gebruik van laurier als specerij- en medicinale plant heeft een traditie die teruggaat tot de oudheid. Tegenwoordig worden veel recepten verfijnd met laurierblaadjes:
- Soepbouillon
- Wildgerechten
- Pastasauzen
- Kebabspiesjes
- Lam
- Braadpan met rundvlees
In veel recepten worden de laurierblaadjes voor de overgang van het aroma alleen tijdens het kookproces toegevoegd en voor consumptie verwijderd.
tips & trucs
Je kunt laurierblaadjes ook direct vers gebruiken, maar dan moet je veel voorzichtiger zijn met de dosering dan bij gedroogde laurierblaadjes.
