Een belangrijke eetbare paddenstoel
Vooral in de herfst is de cantharel een eetbare paddenstoel die een onmisbaar onderdeel is van veel restaurantmenu's en regionale recepten. Vroeger was het meer een voedsel voor arme mensen, tegenwoordig broeden topchefs altijd nieuwe gastronomische recepten uit met cantharellen. De grote hoeveelheid cantharellen op de markt suggereert grootschalige teelt, maar in werkelijkheid komen de paddenstoelen, ook wel cantharellen genoemd, allemaal uit de verzamelmanden van ijverige paddenstoelenplukkers. Veel paddenstoelen die in dit land verkrijgbaar zijn, komen oorspronkelijk uit de bossen van landen als:
- Hongarije
- Litouwen
- Wit-Rusland
lees ook
- Kweek zelf cantharellen met veel geduld
- Het beperkte seizoen van cantharellen
- Hoe cantharellen te houden - de beste tips en trucs
De moeilijkheden bij het kweken van cantharellen
Als typische bospaddestoel is de cantharel zo moeilijk te kweken omdat hij volgens het mycorrhiza-systeem in symbiose leeft met de wortelsystemen van verschillende boomsoorten. Terwijl de schimmel het vermogen van de wortels om water op te nemen verbetert, voorziet het wortelsysteem het van vitale energie die het anders zou worden ontzegd vanwege het tekort aan chlorofyl en het gebrek aan enzymen. Om op eigen terrein cantharellen te kweken, is het daarom noodzakelijk om deze relevante factoren voor de groei van deze fascinerende paddenstoelen te kennen.
De gastheren van de cantharel
Cantharellen komen meestal alleen voor op lichte bosbodems zonder dichte begroeiing met struiken en grassen. Ze worden vaak aangetroffen op bemoste plaatsen met een natuurlijk verhoogd bodemvocht. De wortels van:
- Vuren
- zilverspar
- kaak
- Europese beuk
Bereid de juiste grond voor
De drassige en licht zure grond is een basisvoorwaarde voor de succesvolle vestiging van cantharellen. Omdat de groei van schimmels onvermijdelijk verband houdt met het wortelstelsel van bomen, kunnen ze alleen aan de rand van het bos, direct in het bos of in een boomplantage worden gekweekt. Omdat worteluitlopers dicht bij de grond nodig zijn voor de schimmelculturen, moet u voor uw experimenten een voldoende vochtige locatie kiezen met weinig stimulans voor diepe wortelgroei.
Het mycelium zorgt voor continuïteit
Ervaren verzamelaars van cantharellen herinneren zich niet alleen veelbelovende locaties voor het volgende seizoen. Ze verlaten het mycelium ook als de wortelbasis van de schimmels, want behalve vliegende sporen kan er alleen een nieuwe schimmel uit ontstaan. Als u dergelijke mycelia van cantharellen vindt terwijl u ze in het bos verzamelt, kunt u proberen om ze voorzichtig op uw eigen terrein te verplanten. Laat het mycelium echter altijd op de daadwerkelijke locatie staan om het in de natuur te behouden.
tips & trucs
In het geval van gekweekte paddenstoelen zoals de champignon, worden strobalen ingeënt met bepaalde hoeveelheden mycelium of sporen om de gewenste paddenstoelen op het respectievelijke groeisubstraat te planten (9,05 € op Amazon *). Cantharellen maken het hun verzorgers niet zo gemakkelijk. Met het irrigatiewater kunnen echter sporen worden verspreid op sparren- en pijnboomwortels. Cantharelpaddestoelen kunnen groeien als de omstandigheden geschikt zijn.
