Bewaar uien

Creëer de juiste bewaarcondities

Allereerst moeten de uien na de oogst voldoende gedroogd zijn. Alleen droge exemplaren blijven op hun plaats. Als er nog restvocht in de peulen of de overgebleven scheut zit, bestaat er kans op rot. Schimmel vindt hier een goede voedingsbodem.

Als de oogst voldoende is gedroogd, kan deze worden bewaard in een droge, donkere en koele ruimte.

Zorg voor een goede ventilatie en dat er geen vocht kan binnendringen. Vocht leidt onvermijdelijk tot rot.

De duisternis is net zo belangrijk. Het voorkomt dat de uien snelgroeiende scheuten ontwikkelen. De ui geeft dan zijn kracht aan deze scheut, hij verliest snel substantie. Uiteindelijk blijft er alleen een gerimpelde, oneetbare schaal over.

De juiste opslaglocatie

Uien kunnen het beste in een kelder worden bewaard. Het is hier koel en droog en het daglicht kan niet doordringen. Als u geen kelder heeft, kunt u de uien bewaren in een daarvoor bestemde opslagruimte.

De koelkast is echter niet de plek. Het is hier koel, maar de uien verliezen hun smaak. Het kort bewaren van een al gesneden ui is hier mogelijk.

Dragende fout

Uien mogen nooit in plastic zakken worden bewaard. Hier kunnen ze niet "ademen", beginnen ze te zweten en zijn ze lui.

Aluminiumfolie is ook niet geschikt. Als gesneden uien worden bewaard in aluminiumfolie, treedt een chemische reactie op en krijgt de ui een metaalachtige smaak.

Bewaar uw uien altijd in een luchtig mandje of net. Overgebleven uien kunnen in een voedselveilige bak in de koelkast korte tijd worden bewaard.

Bewaar uien op belangrijke punten

Een juiste bewaring van de uien wordt beloond met een lange bewaartijd. De aanvoer kan duren tot de volgende oogst.

Bewaar de uien in het donker. Zelfs de kleinste lichtinval stimuleert kieming.
Droge opslag is belangrijk. Vocht leidt tot schimmel en rot.
Vermijd hitte. Dit bevordert ook de uitdrijving en schimmelvorming.
Manden of netten zijn goede opslagcontainers.
Opslag op een rek wordt niet aanbevolen. De stutten van het rooster kunnen in de ui drukken, deze beschadigen en vatbaar maken voor bederf.
De droge schil van de ui wordt niet verwijderd voor opslag. Ze beschermen tegen uitdroging en het binnendringen van schimmelsporen.
Uien en knoflook zijn gemakkelijk bij elkaar te bewaren.

Als u niet voldoende opslagruimte heeft, kunt u uw uien, vooral zilveruien, inmaken en zo bewaren.

Ingelegde zilveruien

De uien worden geschild en met pekel gegoten (60 g zout in 1 liter water). Nadat de uien een dag zijn geweekt, worden ze gespoeld en gelaagd in een gesteriliseerde pot met een schroefdop. Laurierblaadjes, mosterdzaadjes of kruiden kunnen worden toegevoegd voor een betere smaak. Kook vervolgens ongeveer een liter witte wijnazijn en giet deze heet in het glas. De koelazijn is snel gesloten en kan een vacuüm creëren dat de pot veilig afsluit. Op deze manier gemaakt, zijn de uien meer dan een jaar houdbaar.

Uien invriezen

Een ander alternatief voor het bewaren van uien is invriezen. Deze methode is echter niet per se geschikt voor grote hoeveelheden uien, omdat het wat werk kost om te bereiden. De uien moeten worden geschild en vervolgens in ringen of blokjes worden gesneden. Verpakt in geschikte containers zijn de diepgevroren uien ongeveer een jaar houdbaar.

Ingevroren uien zijn ideaal om mee te koken, omdat ze in een mum van tijd aan gerechten kunnen worden toegevoegd.