Spitskool invriezen - zo werkt het
U kunt spitskool op twee manieren invriezen:
- rauw
- geblancheerd
lees ook
- Bewaar spitskool - een paar dagen is zeker toegestaan
- Kool invriezen en langer bewaren - zo werkt het
- Spitskool - express groenten met stijl
Vries spitskool rauw in
In principe is het mogelijk om spitskool rauw in te vriezen. De groenten verliezen echter meer vitamines dan in de voorbereide (geblancheerde) staat. Bovendien wordt rauwe, bevroren spitskool na ontdooien in korte tijd papperig. Wij raden u daarom aan de gezonde groenten eerst te blancheren en daarna in te vriezen.
Vries geblancheerde spitskool in
- Verwijder de buitenste blaadjes van de spitskool en zet ze even apart.
- Snijd de spitskool met een scherp mes in vier delen (eerst halveren, dan de twee helften nog eens verdelen).
- Verwijder de steel - opnieuw met een scherp mes.
- Snijd de koolstukjes in blokjes of reepjes.
- Breng gezouten water aan de kook.
- Giet de koolblokjes of reepjes in het kokende water.
- Zet het vuur zo laag dat het zoute water net kookt.
- Laat de koolblokjes of reepjes er ongeveer twee minuten in trekken.
- Giet de koolstukjes af met een zeef.
- Blus de stukken gelijkmatig met ijswater.
- Laat de koolblokjes of reepjes goed uitlekken. Een slacentrifuge versnelt het proces. Leg anders de stukken op keukenpapier en dep ze zachtjes tot ze helemaal droog aanvoelen.
- Doe de kool in porties in diepvrieszakjes of afsluitbare blikken die geschikt zijn voor de vriezer. Bij de diepvrieszakjes moet je voor het sealen de lucht eruit halen met je mond of (eenvoudiger) een vacuumsealer.
- Label de containers met de huidige datum om de opslagtijd bij te houden.
- Zet de zakjes of blikjes in de vriezer.
Belangrijke tips:
- Zorg ervoor dat de koolblokjes of reepjes goed droog zijn voordat je ze invriest. Ze hebben geen plaats in de vriezer als ze nat of vochtig zijn. Ze zouden alleen maar slecht worden - en dus nutteloos.
- Vul de bakjes altijd met kleinere porties om elk stukje kool voldoende ruimte te geven.
- De spitskool is ongeveer acht maanden houdbaar in de vriezer.
Extra: zo gebruik je de buitenste bladeren
Je kunt de buitenste blaadjes opzij zetten in een gepureerde smoothie of ze gebruiken voor een aardappelschotel. Als alternatief is er de mogelijkheid om deze onderdelen ook te bevriezen - als volgt:
- Borstel voorzichtig de buitenste bladeren.
- Leg de bladeren in heet, lichtgezouten water.
- Zet de kookplaat op een lagere stand (het water mag maar een klein beetje borrelen).
- Blancheer de buitenste bladeren ongeveer een minuut.
- Giet en spoel de bladeren kort af met koud kraanwater.
- Ga verder met drogen en portioneren zoals bij de andere delen van spitskool.
- Zet de zakjes of blikjes in de vriezer.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
