Prei invriezen - hoe u het stap voor stap doet

Prei invriezen - de bereiding is wat telt

Maak de preistokken schoon

Voordat de prei-sticks worden ingevroren, moeten ze eerst grondig worden ontdaan van onzuiverheden.

Snijd eerst de twee uiteinden af met een scherp mes. Hoeveel u van de bovenkant van de staaf snijdt, hangt af van de toestand van de bladeren. U moet alles verwijderen dat niet in goede staat verkeert.
Verwijder de buitenste lagen bladeren.
Reinig elke staaf grondig onder stromend water. Vooral in de bladoksels kan nog veel zand zich verstoppen.
Laat de prei-sticks goed drogen voordat je ze verder verwerkt. Je kunt ze ook droog deppen met een schone theedoek om het sneller te maken.

Snijd de prei stokjes in kleine stukjes

Het is handig om de prei-sticks in kleinere stukjes te snijden, zowel bij het bewaren in de vriezer als later bij het koken. U kunt de prei in hele fijne stukjes of hele ringen snijden. De ideale maat van de ringen is tussen de 3 en 10 mm.

Vries de prei rauw in

Als u geen tijd heeft om de prei te blancheren, kunt u ze nu in de vriezer leggen. De hele hoeveelheid prei wordt ofwel samen ingevroren in een grote diepvrieszak of in kleinere porties verdeeld en in aparte containers geplaatst. Na het etiketteren van de container met de inhoud en de datum, wordt de prei direct in de kist gelegd.

Blancheren wordt aanbevolen

Door blancheren blijven de ingrediënten en de kleur van de prei grotendeels behouden. De hitte doodt schadelijke ziektekiemen, waardoor de stokjes in de vriezer langer meegaan. Zelfs de smaak zou beter moeten zijn na het ontdooien als de prei van tevoren is geblancheerd.

Voel een grote pan met water en voeg wat ascorbinezuur toe om de kleur te behouden en het aroma te versterken.
Breng het water aan de kook en maak ondertussen een grote kom ijswater.
Doe de prei in het kokende water, maar nooit teveel tegelijk. U kunt grotere hoeveelheden in porties blancheren.
Laat de prei 1-3 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de stukken.
Haal de prei eruit met een pollepel en voeg deze direct toe aan het ijswater.
Nadat de geblancheerde prei is afgekoeld, moeten ze onmiddellijk uit het ijswater worden gehaald en in een vergiet worden gelegd om uit te lekken.

Voorvriezen en invriezen

De uitgelekte prei is klaar om in de vriezer te gaan. U kunt de totale hoeveelheid in geschikte porties verdelen en in gelabelde diepvriesbakjes doen. Als er echter voldoende ruimte in de vriezer is, kunt u de prei in één laag op een grote schaal verdelen en deze ongeveer een uur voorvriezen in de vriezer.

De bevroren stukken plakken niet meer aan elkaar wanneer ze in diepvriescontainers worden overgebracht. Dit maakt het later gemakkelijker om deelhoeveelheden te verwijderen.

Tips

Je kunt de prei ook invriezen met wortelen en selderij, zodat je soepgroenten altijd bij de hand hebt.

Houdbaarheid van prei

Prei is minimaal zes maanden houdbaar in de vriezer. Als het voor het invriezen is geblancheerd, is het nog langer houdbaar.

Ontdooien en gebruiken

Ingevroren prei wordt zelden rauw gebruikt. Als ingrediënt bij het koken kan het ook rechtstreeks uit de vriezer worden gebruikt zonder het eerst te hoeven ontdooien. Als het om wat voor reden dan ook moet ontdooien, kan het een nacht in de koelkast voorzichtig worden gedaan.

Conclusie voor snelle lezers:

Reiniging: verwijder de buitenste bladeren; Afgesneden uiteinden; schoon onder water
Snijden: in fijne stukjes of ringetjes van 3-10 mm groot
Blancheren: 1-3 minuten afhankelijk van de grootte; blussen in ijswater; laten afkoelen
Rauw invriezen: is mogelijk; alleen aan te bevelen als het snel moet
Voorvriezen: ongeveer 1 uur; uitgespreid in één laag op een dienblad; voorkomt aan elkaar plakken
Tip: bevriezen met wortels en selderij als soepgroenten.
Houdbaarheid: minimaal zes maanden
Gebruik: Geforen tijdens het koken; of ontdooien in de koelkast