Wat is het verschil tussen de verschillende soorten selderij?
Selderij, selderij, witte selderij? Al deze termen verwijzen naar dezelfde groente: In tegenstelling tot knolselderij, die zo wordt gekweekt dat het een zo sterk mogelijke wortel ontwikkelt, ligt de focus van knolselderij op de bovengrondse delen van de plant. Het heeft geen goed ontwikkelde knol, maar eerder sterke "stokken" - deze zijn gebleekt, zodat ze groeien zonder invloed van zonlicht, wat betekent dat de bleekselderijstengels lichtgroen en mild van smaak blijven.
lees ook
- Selderij - tips voor het planten van deze delicate tuingroenten
- Altijd vers op tafel: bewaar bleekselderij
- Het seizoen voor selderij is van juni tot december
Vries selderij rauw in
Als je snel moet gaan, kun je bleekselderij rauw in de vriezer doen. Snijd voor het schoonmaken de wortels en de bovenste bladeren af en snijd de stengels in plakjes. Zo heb je perfect bereide bleekselderij bij de hand voor latere verwerking, die voor het koken niet hoeft te worden ontdooid en gesneden. Dit zou ook ten koste gaan van de knapperige consistentie.
Doe de voorbereide bleekselderij in diepvriesbakjes die je hebt geëtiketteerd met de invriesdatum en inhoud, sluit ze zorgvuldig en doe ze in het *** vriesvak. Rauwe diepgevroren selderij moet u uiterlijk na drie maanden opgebruiken.
Vries de bleekselderijstengels geblancheerd in
Voor een langere houdbaarheid, een betere consistentie en een meer aromatische smaak, moet u de bleekselderij blancheren voordat u deze invriest. Het blijft dus tot een jaar lang lekker en lang houdbaar.
- Verwijder vuil van de bleekselderij, snijd de wortels en de bovenste bladeren af.
- Snijd de bleekselderijstengels in plakjes.
- Leg de plakjes bleekselderij in kokend gezouten water.
- Schep na drie minuten de bleekselderij eruit met een schuimspaan.
- Een kort bad in ijswater onderbreekt het kookproces en de selderij krijgt zijn frisse kleur.
- Laat de stukjes bleekselderij volledig afkoelen en drogen.
- In geëtiketteerde, goed afgesloten diepvriesdozen of diepvrieszakjes gaat de bleekselderij nu het *** vriesvak in.
Ontdooi en verwerk bleekselderijstengels
Afhankelijk van hoe het wordt gebruikt, kunt u de bleekselderij voorzichtig ontdooien of toevoegen aan het gerecht om te koken.
Ontdooien in de koelkast duurt enkele uren. Zet de vriezer binnen in de afgesloten bak. Op deze manier blijft de bleekselderij knapperig, wordt niet belast door schadelijke kiemen dankzij de ononderbroken koudeketen en kan onverwarmd worden gebruikt.
Wanneer u met bevroren bleekselderij kookt, plaatst u de stukjes bleekselderij gewoon in de pan of steelpan, waar het samen met de rest van de schaal zal koken.
