Sorteer de abrikozenvruchten
Goed gerijpte abrikozenvruchten hebben zacht vruchtvlees en zijn daarom bijzonder gevoelig voor druk. De ene of de andere vrucht kan snel worden beschadigd. Alleen perfect fruit is geschikt voor een lange houdbaarheid. Sorteer voor het invriezen abrikozen met de volgende kenmerken:
- Kneuzingen
- Gaten
- Schimmel groei
- en andere schade
lees ook
- Abrikozen drogen - zoet fruit voor het hele jaar
- Zoete abrikozen: een gezonde droom vol vitamines
- Bewaar abrikozen correct - geniet van vers fruit
Kern de abrikozen
Eerst wordt een reinigend waterbad aangekondigd. Vervolgens worden de schone vruchten met een scherp mes langs de natuurlijke holte doormidden gesneden. De kern valt er meestal vanzelf uit. Het hoeft zelden voorzichtig met een mes uit het vruchtvlees te worden verwijderd. Indien mogelijk mogen de abrikozenhelften niet worden beschadigd.
Vries de abrikozenhelften snel in
De voorbereide abrikozenhelften moeten zeer snel worden afgekoeld. Veel vriezers hebben voor dit proces een extra voorvriesvak. Verdeel de abrikozenhelften erin zonder dat ze elkaar raken. Beschikt je vriezer niet over deze handige functie, verdeel dan de abrikozenhelften op een geschikte bak en plaats deze in de vriezer.
Nadat de abrikozen na een paar uur zijn ingevroren, kunnen ze de voorvriezer weer verlaten. Ze zijn verpakt in geschikte containers en worden normaal samen met ander bevroren voedsel bewaard.
Vries geblancheerde abrikozen in
Blancheren is handig als de abrikozen na het ontdooien moeten worden ingekookt. Er zijn slechts drie stappen om te bevriezen:
- Leg de abrikozenhelften een minuut in kokend water.
- Voeg wat suiker en citroenzuur toe om de mooie kleur te behouden.
- Verpak de gekoelde en uitgelekte abrikozen in geschikte diepvriescontainers, die direct na het etiket in de vriezer worden geplaatst.
De methode met de suikersiroop
Abrikozen die na het ontdooien rauw gegeten worden, kunnen ook in suikersiroop worden ingevroren. Om dit te doen, wordt een brouwsel van 300 gram suiker en een liter water gekookt. De abrikozen worden in de nog hete siroop gedaan. Ze worden samen met de siroop in diepvriesblikken gevuld, maar pas nadat het mengsel volledig is afgekoeld.
In plaats van de abrikozen in suikersiroop te laten weken, kun je ze bij het voorvriezen ook met veel suiker besprenkelen.
Tips
Als je geen tijd hebt om zelf een suikersiroop te maken, kun je die in de supermarkt kopen.
Bewaring en houdbaarheid
De optimale bewaartemperatuur voor abrikozen is min 18 graden Celsius. Onder deze omstandigheden kan men negen maanden na het invriezen nog genieten van het heerlijke steenfruit.
Geef de tijd om te ontdooien
Abrikozenhelften die voor rauwe consumptie uit de vriezer worden gehaald, mogen alleen langzaam en voorzichtig ontdooien. Zet ze eerst een paar uur in de koelkast. Daarna moeten ze even op kamertemperatuur staan, omdat ze hun volle aroma niet ontwikkelen als ze afgekoeld zijn.
Gebruik in bevroren toestand
De lange ontdooiprocedure hoeft niet nodig te zijn als de bevroren abrikozenhelften worden gebruikt als cake-topping of anderszins worden gekookt. In deze gevallen kunnen de vruchten direct uit de vriezer worden verwerkt.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
