Interessante feiten over onrijpe tomaten
Met groene tomaten worden in dit geval geen rassen bedoeld die groen blijven, maar tomaten die onrijp zijn geoogst. Enerzijds worden ze niet geconsumeerd vanwege hun gebrek aan zoetheid en anderzijds vanwege het toxine solanine dat ze bevatten.
Hoewel de hoeveelheid solanine die erin zit geen probleem is als u geen ongebruikelijk grote hoeveelheden groene tomaten eet, is voorzichtigheid geboden: u mag het onrijpe fruit niet aan kinderen aanbieden, zelfs niet als ze zijn gepekeld. Gepekelde groene tomaten zijn een bijzondere traktatie als antipasto of als verfijning voor kaasbrood voor volwassenen.
lees ook
- Groene tomaten - consumeer op eigen risico
- Dit is hoe groene tomaten rijpen
- Zijn tomaten giftig voor honden?
Recept voor groene tomaten in azijn
Jij hebt nodig:
- 1 kg (onrijpe) groene tomaten
- 1 liter water
- 0,5 l witte wijnazijn
- 2 el zout
- 250 gram suiker
- Specerijen zoals mosterd en peperkorrels of eventueel kruidnagel, kaneel en kardemom
Stap voor stap:
- Was de groene tomaten, sorteer de rotte tomaten en snijd grote in grote stukken, plakjes of partjes.
- Bereid de potten voor door ze te koken of te steriliseren in de oven.
- Bereid de azijn door water en witte wijnazijn in een voldoende grote pan te mengen en aan de kook te brengen.
- Voeg zout, suiker en kruiden toe en kook de bouillon tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
- Doe de tomaten of stukjes tomaat in de steriele metselaarpotten.
- Giet er de kokend hete vloeistof overheen zodat de tomaten helemaal onder staan en sluit de potten onmiddellijk voorzichtig.
- Laat de potten afkoelen en zet ze dan op een koele en donkere plek om erdoorheen te trekken. Een opslagkelder is ideaal.
- Laat de ingemaakte groene tomaten minimaal twee weken trekken. Als je ze wat meer tijd geeft, ontwikkelen ze meer smaak.
De ingemaakte groene tomaten smaken heerlijk als bijgerecht bij een snack, op de kaasplank of als pittig ingrediënt in dipsauzen - dus overal zou je ook augurken gebruiken. De ingemaakte tomaten zijn minimaal een half jaar houdbaar als je hygiënisch gewerkt hebt bij het plukken.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
