Let bij het kopen op verse goederen
De cantharellen die in de supermarkt verkrijgbaar zijn, komen meestal uit Oost-Europese landen, voornamelijk Wit-Rusland of Moldavië. In Duitsland mogen wilde paddenstoelen alleen worden verzameld voor persoonlijk gebruik en niet voor commerciële handel, daarom zijn Duitse waren niet verkrijgbaar in de winkels. De buitenlandse paddenstoelen hebben daarentegen een lange weg afgelegd, daarom moet je ze bij het kopen goed controleren op versheid. Deze trucs helpen je:
- Koop geen goederen verpakt in folie of plastic trays!
- Kies in het beste geval de beste exemplaren uit losse goederen.
- Verse cantharellen zijn goudgeel van kleur en hebben een knapperige textuur.
- Als ze rubberachtig kunnen worden gebogen, zijn ze niet meer goed.
- Doe de geurtest: verse cantharellen hebben een aromatische bosgeur.
- Als je je echter op de een of andere manier ongemakkelijk voelt bij de geur, zijn de paddenstoelen waarschijnlijk niet meer goed.
- Zelfs schimmel heeft geen plaats in verse cantharellen.
lees ook
- Hoe cantharellen te houden - de beste tips en trucs
- Hoe cantharellen op de juiste manier schoon te maken
- Kun je cantharellen invriezen? Zo bewaar je de lekkere champignons
Hoe verser de cantharellen, hoe beter ze smaken - en hoe beter ze een paar dagen in de koelkast kunnen worden bewaard.
Hoe lang blijven cantharellen bewaard?
Cantharellen die je zelf hebt verzameld (en vooraf schoongemaakt!) Kunnen gemakkelijk nog drie tot vier dagen in de koelkast bewaard worden - in dit geval wordt het nauwelijks frisser en deden de Oost-Europese supermarktchampignons er vaak langer over om daar te komen. Aan de andere kant moet u gekochte cantharellen indien mogelijk op dezelfde dag consumeren of maximaal één dag in de koelkast bewaren. Omdat je niet precies weet hoe vers deze paddenstoelen eigenlijk zijn, is het snel consumeren ervan nog belangrijker. Een reeds bereide champignonschotel of restjes moeten snel worden afgekoeld en maximaal een dag in de koelkast worden bewaard en uiterlijk dan consumeren.
Reinig en verwerk de cantharellen onmiddellijk
Ook als u de cantharellen die u zelf heeft verzameld tijdelijk in de koelkast wilt bewaren, moet u ze eerst grondig reinigen. De reden hiervoor is simpel: Cantharellen zijn vaak erg vuil, met zand dat moeilijk te verwijderen is, vooral in hun lies. Als je de cantharellen pas schoonmaakt nadat ze in de koelkast hebben gestaan, wordt deze activiteit moeilijker voor je. De champignons hebben zich doorweekt met vocht uit de koelkast, waardoor het vuil sterker hecht. Direct schoonmaken scheelt u achteraf een hoop moeite.
Bewaren in de koelkast
De schoongemaakte cantharellen, gewikkeld in een doek, keukenpapier of theedoek, horen thuis in het groentevak of 0 ° C vak van je koelkast. Als je ze langer dan een paar dagen wilt bewaren, is invriezen aan te bevelen: blancheer hiervoor de schone champignons kort in kokend, gezouten water en droog ze daarna goed af. Nu kun je ze in de vriezer zetten bij minimaal minus 18 ° C. Ze blijven hier zeker een jaar.
Tips
In veel internetfora waart de oude mythe nog steeds dat je cantharellen niet moet bevriezen. Dat is onzin, zoals we nu hebben ontdekt. De cantharellen kunnen echter ook op andere manieren worden bewaard.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
