Wat mosterd en koolzaad gemeen hebben
Mosterd en koolzaad lijken niet voor niets op elkaar: ze behoren allebei tot de kruisbloemigenfamilie, beide bloeien geel en zelfs de bladeren zijn vergelijkbaar. Ze hebben ook een gestalte van 30 tot 150 of 180 cm gemeen
lees ook
- Kweek de mosterdplant zelf
- Mosterd kweken is eenvoudig
- Wanneer bloeit mosterd?
Een vergelijking van mosterd en koolzaad
| Vergelijkende functie | mosterd | Koolzaad |
|---|---|---|
| geslacht | Kool (Brassica) (bruine en zwarte mosterd), mosterd (gele mosterd) | Kool (Brassica) |
| familie | Kruisbloemige groenten (Brassicales) | Kruisbloemige groenten (Brassicales) |
| botanische naam | Sinapis (gele of witte mosterd), Brassica nigra (zwarte mosterd), Brassica juncea (bruine mosterd) | Brassica napus |
| Gestalte | 30 tot 180 cm | 30 tot 150 cm |
| bladeren | geveerde bladeren die aan de rand gekarteld zijn en doen denken aan raket | luchtig, iets minder grillig dan mosterd |
| bloesem | lichtgele bloemen met vier bloembladen | lichtgele bloemen met vier bloembladen |
| Heyday | Juni tot september | April tot mei |
| gebruik | Bladeren als bijgerecht of kruiden in gerechten, zaden voor mosterdproductie of als specerij, groenbemester | Voor de productie van koolzaadolie en veevoer |
De belangrijkste differentiator: de bloeiperiode
Zelfs als de bloemen van koolzaad en mosterd erg op elkaar lijken, is het nog steeds heel gemakkelijk om ze van elkaar te onderscheiden. Want koolzaad en mosterd bloeien eigenlijk nooit tegelijkertijd. Terwijl koolzaad bloeit in het late voorjaar in de maanden april en mei, bloeit mosterd in de zomer, meestal vanaf augustus, en zeldzamer in juli of juni.
Een paar onopvallende verschillen zijn ook te vinden in de bladeren: Mosterdblaadjes zijn meer gekarteld aan de rand en vaak meer geveerd dan koolzaadblaadjes.
Beter veilig dan genezen: de geurtest
Iedereen kent de doordringende geur van koolzaad. Ruikt het veld helemaal niet zo? Dan is het beslist mosterd.
Gebruik van raapzaad en mosterd
Hoewel mosterdzaad erg aromatisch is en dus een grote populariteit geniet als specerij, worden raapzaadzaad gebruikt om olie te produceren. De mosterdblaadjes hebben ook een milde mosterdsmaak en worden daarom gebruikt in salades of als specerij in soepen, etc. Wat bijna niemand weet: koolzaadblaadjes zijn ook eetbaar. Ze zijn echter minder aromatisch dan mosterd, maar kunnen ook vers en gekookt gebruikt worden. Zorg ervoor dat u bladeren oogst die niet worden besproeid en grijp ze voordat ze bloeien!
