Aardpeer schillen - dit is de beste manier om de knol te schillen

Schil de artisjok van Jeruzalem - je kunt de schil zonder aarzeling laten staan

Aardpeerkom van Jeruzalem: mals en eetbaar

In tegenstelling tot de aardappel heeft de artisjok van Jeruzalem een zeer dunne schil die het eten niet verstoort. Als zeker is dat de gebruikte knollen uit de biologische landbouw komen, kan de bruine tot licht paars gekleurde schil blijven zitten.

Als de schaal om andere redenen niet gewenst is, kan deze natuurlijk worden verwijderd.

Maak de aarde grondig schoon

De aardpeer, zoals de artisjok van Jeruzalem in de volksmond bekend staat, groeit in de grond, terwijl de bovengrondse delen van de plant de tuin versieren met kleine, felgele bloemen. De knol is niet glad, hij doet veel meer denken aan gember met zijn talrijke takken.

Door dit oneffen oppervlak kunnen fijne aardresten zich toch aan de aardpeer vastzetten.

maak alle knollen heel grondig schoon
bij voorkeur onder koud stromend water
gebruik een groenteborstel

Vergeet niet schoon te maken, ook niet als de schaal onmiddellijk daarna wordt verwijderd. Bij het schillen kan aarde via de handen op de geschilde knollen komen en bij het eten een aardse smaak geven.

Verwijder alleen bruine gebieden

Het kan zijn dat er af en toe bruine vlekjes op de knollen zitten. Zelfs als u aardpeer uit Jeruzalem ongeschild wilt bereiden, moeten deze gebieden eerst met een scherp mes worden uitgesneden. De rest van de knol kan volgens recept verwerkt worden.

Verwijder de schil volledig van de artisjok van Jeruzalem

Aardpeer is een beetje moeilijk te pellen omdat elke knol min of meer knoestig is. Probeer de schil beetje bij beetje dun te verwijderen. Hiervoor is een dunschiller of alternatief een scherp, klein mesje het beste. Een scherp mes kan worden gebruikt op plaatsen waar de dunschiller niet gemakkelijk bij kan.

Sterk vertakte knollen zijn gemakkelijker te pellen als de afzonderlijke takken vooraf met een scherp mes worden afgesneden.

Kook eerst en schil dan

Afhankelijk van het recept kunnen aardpeerknollen eerst in hun geheel worden gekookt en pas daarna worden gepeld.

Doe de ongepelde aardpeerknollen in een pan en bedek ze met water.
Laat de knollen 15 tot 30 minuten koken, afhankelijk van hun grootte.
Giet het hete water eraf en laat de knollen even afkoelen.
Maak de peulen los en verwijder ze met een klein mes.

Verwerking na peeling

Aardpeer van Jeruzalem smaakt zowel rauw in salades als in gekookte gerechten goed. Afhankelijk van de andere ingrediënten kan de smaak een hartige of zoete toets aannemen. Om ervoor te zorgen dat een rauwe, gepelde knol niet bruin wordt, is het aan te raden om er een beetje citroensap over te sprenkelen.

Om uitdroging te voorkomen, moeten deze knollen vlak voordat ze worden bereid, worden afgepeld. Ook in een koudwaterbad kunt u korte wachttijden overbruggen.

Conclusie voor snelle lezers:

Eetbaarheid: de schil van aardpeer is erg dun en zacht; is niet storend bij het eten
Tip: De schil kan op biologische knollen blijven; anders kan het worden verwijderd
Reiniging: Verwijder de grond van de knollen onder stromend water met een groenteborstel
Bruine vlekken: royaal uitgesneden met een mes; Gebruik de rest van de knol
Schillen: gebruik een dunschiller of een scherp, klein mes; Schil de schil dun in stukjes
Tip: Schillen werkt beter als u sterk vertakte knollen in stukken snijdt.
Tip: besprenkel geschilde knollen met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden.
Bewaring: Verwerk de geschilde knollen direct; tijdelijk in het water bewaren
Koken: artisjokken uit Jeruzalem kunnen ook eerst worden gekookt en vervolgens van de schil worden verwijderd
Werkwijze: kook de knollen 15-30 minuten, afhankelijk van hun grootte; pel vervolgens de schil met een mes