Waar kunnen mirabellen voor worden gebruikt?
Net als hun paarse verwanten zijn mirabellen geschikt voor een breed scala aan toepassingen in de keuken: ze smaken net zo goed vers van de boom als als compote, gelei, op cakes en in taarten of als sap.
Hun vaak kleine formaat kan zowel een voordeel als een nadeel zijn als het gaat om pitting: enerzijds moet je een groot aantal mirabellen pellen om een aanzienlijke hoeveelheid vruchtvlees te verkrijgen. Aan de andere kant zijn de vruchten vaak zo klein dat ze ontpit kunnen worden met een kersenontpitter.
lees ook
- Mirabelle-pruimen ontkernen - opties en tips
- Mirabelle pruimen invriezen - zo bewaar je de gele pruimen
- Absoluut gezond sapgenot: Juice pruimen
Hoe kunnen mirabellen worden geperst?
Zoals met de meeste soorten fruit, zijn er verschillende methoden om mirabellen te persen. De meeste hebben echter één groot nadeel: bij het koud persen, bijvoorbeeld met een sapcentrifuge, een fruitpers of een bessenpers, moeten de mirabellen vooraf ontpit worden. Bij warm persen in een steelpan is het ook een voordeel als de mirabellen geen kern meer hebben.
Omdat het ontpitten van mirabellen een zeer arbeidsintensief karwei is omdat het vruchtvlees vaak moeilijk van de pit te verwijderen is, wordt voor mirabellen slechts één methode van persen aanbevolen: stoomextractie.
Stoom sap mirabelle pruimen stap voor stap
- Was de mirabellen en sorteer rotte of beschimmelde vruchten zorgvuldig, aangezien deze het sap zouden bederven.
- Plaats de bereide mirabellen in de fruitmand van de stoompers. Als je wilt, kun je een beetje suiker toevoegen om het mirabelsap zoeter te maken.
- Monteer nu de stoomextractor: Helemaal onderaan zit de pot gevuld met water, boven de sapopvangbak en boven de gevulde fruitmand. Leg het deksel erop.
- Zet de stoomafzuiging minimaal een uur op het vuur. De hete stoom vernietigt de celstructuur van de mirabellen, waardoor het sap ontsnapt en in de opvangbak druppelt.
- Giet het afgewerkte sap in de voorbereide vaten met behulp van de schenkbuis. Als u steriele flessen gebruikt en deze onmiddellijk na het vullen sluit, kan het mirabelsap enkele maanden worden bewaard zonder verder te koken.
Het zelfgemaakte mirabelsap is ook geschikt om er gelei van te maken of om mirabellikeur te maken.
